Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kesamkjeks i gyllenbrun farge, drysset med melis
Enkle kesamkjeks, myke og velsmakende

Kesamkjeks

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne deigen er butterdeigens "latsvorne", men geniale variant. Syrligheten og fuktigheten i kesamen fungerer på en spesiell måte sammen med smør og bakepulver: under steking deler deigen seg lagvis nesten av seg selv og hever seg, uten timevis med bretting. Utenpå blir det karamelliserte sukkeret sprøtt, mens innsiden forblir myk.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 20 porsjoner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kjøkken Østeuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Rivjern (til sitron)
  • Kjevle
  • Utstikker eller glass

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre det kalde smøret raskt sammen med mel, salt og bakepulver.

Tips: Melkornene dekker smørbitene og hindrer at de smelter helt sammen. Dette er nøkkelen til den smuldrete konsistensen [Shortening-effekt].
2 ✓

Tilsett kesam og revet sitronskall, og kna raskt sammen. Ikke overarbeid deigen!

Tips: Varmen fra hendene kan få smøret til å smelte, noe som må unngås for at det skal forbli fast mellom lagene frem til steking.
3 ✓

Kjevle ut deigen til en fingertiukkelse, stikk ut rundinger, og vend dem i sukker.

Tips: Sukkeret smelter i ovnsvarmen og karamelliseres på overflaten av deigen, og danner en sprø skorpe [Karamellisering].
4 ✓

Legg på et stekebrett kledd med bakepapir, og stek ved 180°C i 15-20 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Vannet i kesamen blir til damp, og siden smørlagene fanger den, "blåses" deigen opp [Fysisk heving].

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjeksen seig?
Du har sannsynligvis eltet deigen for mye, eller den tok opp for mye mel under kjevling. Kesamdeig skal kun knas til den akkurat henger sammen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 250 g Kesam (eller tørr cottage cheese)
  • 250 g Smør (kaldt, i terninger)
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 stk Sitronskall (revet)
  • 50 g Sukker (til å vende i)