Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret tomatsaus servert med pasta
Hjemmelaget tomatsaus med chili og urter, klar til servering

Krydret tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
En saus inspirert av den italienske 'Sugo all'Arrabbiata', der sødmen fra tomatene møter den 'sinte' (arrabbiata) styrken fra chili. Hemmeligheten bak en god tomatsaus er tålmodighet: man må la vannet i tomatene fordampe slik at det naturlige sukkeret konsentreres. Friskheten fra basilikum kroner verket til slutt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Tresleiv
  • Rivjern

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker friske tomater, skåld dem, fjern skinnet og kutt i terninger. Riv hvitløken.

Tips: Å fjerne skinnet gir en jevnere tekstur, siden celleveggene i skallet ikke koker i stykker. (Teksturforbedring).
2 ✓

Varm opp oljen, fres hvitløken og chiliflakene i et halvt minutt.

Tips: Capsaicinet i chili er fettløselig, så oljen tar til seg styrken. (Smaksutvinning).
3 ✓

Tilsett tomater, salt, pepper og sukker. Kok på middels varme i 20-25 minutter.

Tips: Saltet hjelper til med å bryte ned celleveggene, slik at tomatene blir til mos raskere. (Osmose).
4 ✓

Når sausen er tykk, ta den av varmen og rør inn revet basilikum.

Tips: De eteriske oljene i basilikum er varmesensitive, så tilsett dem helt til slutt. (Aromabewaring).

Oppskrift FAQ

For sur.
Syrligheten i tomater varierer med sorten. Bruk brunt sukker fra oppskriften, eller en klype natron for å nøytralisere.
For tynn.
Kok videre uten lokk.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater (eller hermetiske tomater av god kvalitet)
  • 20 ml Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 10 g Frisk basilikum
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Malt sort pepper
  • 1 ts Brunt sukker