Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun Poké bowl servert med fersk tunfisk, avokado, sesamfrø og srirachasaus Poké bowl med srirachasaus Probiotisk sitron- og bringebærkefir forfriskende drikke i glass Probiotisk sitron- og bringebærkefir Milky Way-is servert Milky Way-is BBQ-grillet bruschetta med tomat på et fat BBQ-grillet bruschetta med tomat Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake Rosca de reyes Honning-appam med honning, servert med smak av frisk banan og kokosmelk Honning-appam Kwek-kwek med chiliflak servert på en tallerken, sprø innbakte egg Kwek-kwek med chiliflak Alheira-pølse servert med speilegg, drysset med persille, på en rustikk tallerken Alheira med speilegg Ssuk kalguksu, nudler, spinat og egg i rik suppe Ssuk kalguksu Vanocka tsjekkisk flettebrød nystekt Vanocka Kajmak med rømme, kremet og appetittvekkende rett, pyntet med olivenolje og persille Kajmak med rømme Alheira med kokte grønnsaker, sprø pølse og friske grønnsaker Alheira med kokte grønnsaker Cannoli med banan og karamell Cannoli med banan og karamell Buddha bowl med kikerter og fargerike grønnsaker Buddha bowl med kikerter Feijoada servert med ris og appelsinskiver Feijoada Chili-chutney i glass, rik rødfarget sterk saus Chili-chutney Tres leches klassisk, sukkerbrød dynket i melk på hvit tallerken Tres leches (klassisk) BBQ grillet potet med løk og pepper servert BBQ grillet potet med løk og pepper Malpua indisk siruppannekake servert Malpua Samosa med kalkun servert Samosa med kalkun
Nybaakt meksikansk Rosca de Reyes julekake
Feststemt Helligtrekongerskake med fargerik dekorasjon

Rosca de reyes

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
De tre kongers ring er ikke bare en kake, men et symbol: den ovale formen symboliserer uendelig kjærlighet, og de tørkede fruktene representerer edelstenene i kongekrone. I Mexico er dette høydepunktet 6. januar, når familien spent følger med på hvem som finner den lille figuren i sitt stykke. Denne brioche-lignende deigen er født av ekteskapet mellom appelsinblomstvann og smør, og teksturen er myk som en sky.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 3 t 15 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Liten skål til gjær
  • Rivjern
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Pensel
  • Kjøkkenhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut en spiseskje sukker og gjæren i den lunkne melken. La det stå i 10 minutter til det danner seg et tykt skumlag på toppen.

Tips: Gjærsoppen spiser sukker og produserer karbondioksid (det du ser som skum). Hvis det ikke er skum, er gjæren død, start på nytt!
2 ✓

Bland mel, salt, resten av sukkeret (til deigen) og ferskt revet appelsinskall i en stor bolle.

Tips: Saltet regulerer gjærens aktivitet og fremhever sødmen, men skal ikke komme i direkte kontakt med gjærmelken i starten.
3 ✓

Hell gjærmelken i melet, tilsett 2 egg og vanilje. Begynn å elte.

Tips: Eggeplommen inneholder lecitin, som er en naturlig emulgator og hjelper til med å binde vann og fett i deigen.
4 ✓

Når deigen har samlet seg, tilsett det myke smøret bit for bit, og elt videre i 10-15 minutter til den er blank og elastisk.

Tips: Smøret tilsettes til slutt for ikke å hindre dannelsen av glutennettverket i starten.
5 ✓

Form deigen til en bolle, legg den i en oljet skål, dekk til, og la heve på et lunt sted i ca. 1,5 time, eller til dobbel størrelse.

Tips: Gassboblene som dannes under hevingen gjør deigen luftig.
6 ✓

Hvelv deigen på et melet underlag, klem ut luften, og form den til en lang pølse. Klem sammen endene for å lage en stor oval ring på et bakepapirkledd stekebrett.

Tips: Hvis deigen trekker seg sammen under forming, la den hvile i 5 minutter slik at glutenet slapper av.
7 ✓

Gjem figuren i deigen ved å dytte den inn fra undersiden, dekk til og etterhev i 30-45 minutter.

Tips: Den andre hevingen gir kaken dens endelige, lette volum.
8 ✓

Pensle kaken med det vispede egget, pynt med tørket frukt (som edelstener), og dryss over resten av sukkeret.

Tips: Eggehviten stekes til en blank glasur på overflaten (Maillard-reaksjon).
9 ✓

Stek i forvarmet ovn på 180°C i 30-35 minutter til den er dyp gyllenbrun. Avkjøl på rist.

Tips: Risten sikrer luftstrøm under, slik at bunnen ikke blir fuktig.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen tørr?
Du brukte sannsynligvis for mye mel under eltingen, eller stekte den for lenge. Ta den ut så snart den er ferdigstekt.
Hva gjør jeg hvis den ikke hever?
Sjekk at gjæren ikke har gått ut på dato, og at rommet er varmt nok. Gjærdeig fryser lett og trenger lunkne omgivelser.
Kan jeg droppe figuren?
Selvfølgelig, figuren er bare en del av tradisjonen og påvirker ikke smaken.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 200 ml Lunken melk
  • 7 g Tørrgjær
  • 130 g Sukker (100g i deigen, 30g til pynt)
  • 5 g Salt
  • 3 stk Egg (2 i deigen, 1 til pensling)
  • 100 g Smør (romtemperert, mykt)
  • 1 stk Revet appelsinskall
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 50 g Tørket frukt (kirsebær, fiken, appelsinskall)
  • 1 stk Plastfigur (valgfritt)