Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos
Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander
Krydret nordindisk kyllinggryte med tomat og ingefær

Karahi med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Karahi (eller Kadai) har fått navnet sitt fra den tykkbunnede, dype, wok-lignende gryten den lages i. Denne retten er stjernen i det nordindiske og pakistanske 'dhaba'-kjøkkenet (veikroer). Den kjennetegnes av rask steking på høy varme og dominansen av ferske krydder, spesielt ingefær og grønn chili. Tomat- og yoghurtbasen er tykk og 'klistrer' seg til kjøttet, i motsetning til tynnere curryer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Indisk / Pakistansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Karahi, Wok eller tykkbunnet panne
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingen i 2-3 cm store terninger. Finhakk løken. Knus ingefær og hvitløk til en pasta (eller riv fint). Skjær grønn chili i ringer.

Tips: Ingefær-hvitløkspasta (Ginger-Garlic Paste) er grunnsteinen i det indiske kjøkkenet, best fersk.
2 ✓

Varm olje i oljen til det ryker i pannen. Tilsett løken og fres til den er gyllenbrun.

Tips: Løkens dypbrune farge gir basissmaken og mørkheten til curryen.
3 ✓

Tilsett ingefær-hvitløkspasta og grønn chili. Fres i 1 minutt til råduften forsvinner.

Tips: Pass på, hvitløk brenner seg fort! Rør kontinuerlig.
4 ✓

Legg i kyllingkjøttet, og brun på høy varme til det blir hvitt, eller til kantene begynner å brunes.

Tips: Å lukke kjøttets porer er en myte, men stekingen er viktig på grunn av smaken fra Maillard-reaksjonen.
5 ✓

Skru ned varmen. Strø over gurkemeie, spisskummen, chilipulver, muskatnøtt og salt. Fres krydderet med kjøttet i et halvt minutt.

Tips: Slik frigjøres kryddernes oljeløselige aromaer (blooming).
6 ✓

Trekk av varmen et øyeblikk, rør inn yoghurten, og sett deretter tilbake på svak varme. Kok uten lokk i 10 minutter til sausen tykner og oljen skiller seg ut på toppen.

Tips: At oljen skiller seg ('rogan') indikerer at krydderet er kokt og sausen er ferdig.
7 ✓

Smak til med salt om nødvendig. Dryss over rikelig med frisk koriander før servering.

Tips: Du kan også kutte stilken på korianderen i, det er der det er mest smak.

Oppskrift FAQ

Yoghurt skilte seg!
Du tilsatte den for raskt i for varm mat. Unngå dette ved å jevne ut temperaturen (bland litt varm saus i yoghurten) eller bruk lav varme.
Hvilken kyllingdel er best?
Lårfilet holder seg saftigere på høy varme enn bryst, men begge kan brukes.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet
  • 1 stk Løk
  • 5 fedd Hvitløk
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 3 stk Grønn chili
  • 100 g Naturell yoghurt (tykk)
  • 1 ts Spisskummen (malt)
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Chilipulver (etter smak)
  • 1 klype Muskatnøtt
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Olje
  • 1 bunt Frisk koriander