Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kylling Balti curry servert med naanbrød og basmatiris.
Velsmakende og krydret indisk kylling balti curry

Kylling Balti curry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Balti' er ikke navnet på et eksotisk krydder, men på kjelen (en slags tynnvegget wok) som maten lages i. Denne stilen ble født i Birmingham: essensen er høy varme, rask fresing og bruk av ferske krydder, i motsetning til de langsomt kokte indiske grytene. Målet er at grønnsakene skal forbli sprø, kjøttet saftig, og sausen rik og intens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Britisk-Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor panne
  • Rivjern (til ingefær)
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt kyllingen i terninger, løken i båter og tomaten i terninger. Riv hvitløk og ingefær.

Tips: Forberedelsene (Mise en place) er viktige, for i woken skjer ting raskt.
2 ✓

Salt og pepre kyllingen, og fres den i varm olje til den blir hvit (ca. 3-4 minutter), ta den deretter ut.

Tips: Den trenger ikke være gjennomstekt, bare få en stekeskorpe. Hvis du steker den for lenge, blir den tørr til slutt.
3 ✓

Ha løken i den samme oljen, og fres til den er blank.

Tips: Løken tar til seg smaken av stekt kylling som er igjen i oljen.
4 ✓

Tilsett hvitløk, ingefær og karripulver. Fres i 1 minutt under omrøring.

Tips: De eteriske oljene i krydderne aktiveres av varme (blooming), slik blir smaken intens.
5 ✓

Ha i tomatene, og kok til de faller sammen.

Tips: Tomatsaften deglaserer pannen og danner en saftig base.
6 ✓

Legg kyllingen tilbake, hell over kraften, og kok opp.

Tips: Nå koker vi kjøttet ferdig i den krydrede kraften.
7 ✓

Skru ned varmen, og rør inn yoghurten. Ikke la det koke mer!

Tips: Proteinene i yoghurt koagulerer ved kokepunktet (den skiller seg), så bare varm den opp.
8 ✓

Dryss over koriander, og server umiddelbart.

Tips: De ferske urtene gjør den tunge, krydrede retten frisk.

Oppskrift FAQ

Hva skal jeg bruke hvis jeg ikke har Balti-krydder?
Bland sammen 1 ss garam masala, 1 ts gurkemeie, 1 ts malt spisskummen og 1 ts koriander. Dette er basen.
Kan jeg lage det med kyllinglår?
Ja, absolutt! Lårfilet holder seg saftigere og tørker ikke ut like lett som bryst.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingbrystfilet
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Fersk ingefær (revet)
  • 3 stk Tomat
  • 2 ss Balti-karriblanding
  • 3 ss Vegetabilsk olje
  • 150 g Naturell yoghurt
  • 200 ml Kyllingkraft
  • 20 g Fersk koriander
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt sort pepper