Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza alla Melanzana med aubergine og mozzarella
Italiensk pizza med aubergine og mozzarella

Pizza alla Melanzana

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Aubergine er en av de mest elskede grønnsakene i Sør-Italia, spesielt på Sicilia. Denne pizzaen overfører smakene fra den berømte 'Melanzane alla Parmigiana' til en pizzabunn. Aubergine har en tendens til å oppføre seg som en svamp og suge til seg olje, så hemmeligheten ligger i forberedelsen: ved salting og forsteking oppnår vi den kremete, kjøttfulle konsistensen vi elsker.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 790 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Tørkepapir
  • Stekepanne eller grillrist
  • Kjøkkenpensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i halvt centimeter tykke skiver. Salt begge sider og la stå i 15 minutter til den begynner å 'svette'.

Tips: Saltet gjør at celleveggene løsner og vannet trekkes ut, slik at auberginen ikke suger til seg så mye olje under steking. (Endring i kolloidstruktur).
2 ✓

Skyll av saltet, tørk dem tørre, og forstek skivene i litt olje i en panne til de er gyllenbrune.

Tips: Forsteking er uunnværlig, fordi rå aubergine ikke vil bli helt myk i løpet av pizzaens steketid.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen og legg den på stekebrettet.

Tips: Smør stekebrettet tynt med olje eller bruk bakepapir for at bunnen også skal bli sprø.
4 ✓

Smør på tomatsausen, dryss med salt og pepper. Fordel den forstekte auberginen utover.

Tips: Aubergine har en nøytral smak og trenger krydder. Tomatens syre balanserer dette utmerket.
5 ✓

Dryss over revet parmesan, og riv deretter mozzarellaen over.

Tips: Parmesans salt gir dybde, mozzarella gir kremethet. Revet mozzarella smelter bedre enn skivet.
6 ✓

Stek i 12-15 minutter. Dryss over frisk basilikum og drypp over noen dråper olivenolje før servering.

Tips: Den avsluttende olivenoljen gir en frisk smak sammen med de stekte grønnsakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er auberginen bitter?
Det kan forekomme hos eldre typer, men moderne sorter er sjelden bitre. Salting hjelper til med å trekke ut resterende bitter væske og gjør kjøttet fastere.
Må auberginen skrelles?
Det er ikke nødvendig. Skallet er fullt av antioksidanter og hjelper til med å holde skivene sammen under steking.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeig
  • 150 ml Tykk tomatsaus
  • 200 g Mozzarella (kule)
  • 200 g Aubergine
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 blader Frisk basilikum
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper