Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pörkölt av gåselår servert
Tradisjonell ungarsk pörkölt av gåselår

Pörkölt av gåselår

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gåselår-pörkölt er i kongeklassen av 'søndagsmiddager'. Gåsekjøtt er mørkt, trevlet og velsmakende, og fettet under skinnet koker inn i sjyen og gjør den utrolig rik. Denne retten krever tålmodighet: gåselår trenger lang tid for å falle av benet, men resultatet er en så tykk, klebrig (kollagenrik) pörkölt som står i skjeen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (bred, så lårene får plass)
  • Klype til vending

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse av kjøtt: Vask lårene, nappe ut fjærpennene (hvis det er noen igjen). Hvis skinnet er veldig fett, skjær av de overhengende delene (du kan steke dem til grever senere).

Tips: La skinnet være på, det beskytter kjøttet og gir smak.
2 ✓

Bruning av løk: Damp den finhakkede løken i fettet til den er glassaktig, nesten brun.

Tips: Til gåsepörkölt passer 'mørkere' løk, det gir dypere smak.
3 ✓

Paprikabase: Trekk av varmen, rør inn paprika, deretter hakket grønn paprika og tomat. Hell på litt vann, sett tilbake på varmen og kok grønnsakene i stykker til mos.

Tips: Dette er basen for den tykke sjyen.
4 ✓

Tilsetting av kjøtt: Legg i lårene. Vend dem i den tykke basen. Salt, pepre, tilsett karve.

Tips: Karve hjelper fordøyelsen av fett kjøtt.
5 ✓

Koking: Hell på så mye vann at det akkurat dekker. Kok under lokk på svak varme i ca. 1.5 - 2 timer.

Tips: Den er først ferdig når kjøttet løsner fra benet ved enden av låret.
6 ✓

Fjerning av fett og servering: Til slutt, hvis fettlaget på toppen er for tykt, skum det av. Server med kokte poteter.

Tips: Potetene suger opp den fete, paprikabaserte sjyen.

Oppskrift FAQ

Det ble for fett.
Gås slipper mye fett. På slutten av kokingen, skum av overflødig fett fra toppen med en skje (men ikke kast det, smør det på brød!).
Fortsatt hardt.
Gås er et muskuløst dyr. Gi den mer tid og vann. Det kan ta opptil 2-2.5 timer.

Ingredienser

  • 4 stk Gåselår
  • 3 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ss Paprikapulver
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk TV-paprika
  • 1 ss Gåsefett (til start)
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Malt karve