Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog Malida med rosiner, semulegrynsdessert, gyllenbrun farge, med rik fløte og mandler. Malida med rosiner Klassisk tagine servert med kyllingkjøtt, rike grønnsaker og krydret saus Klassisk tagine Proteincroissant servert med sjokolade og nøtter Proteincroissant Calzone med gorgonzola stekt gyllenbrun Calzone med gorgonzola Nystekt fransk croissant Fransk croissant Fiskekebab, grillet, servert med frisk koriander Fiskekebab Feijoada med røkte bønner, servert med rikt kjøtt og ferske grønnsaker Feijoada med røkte bønner Fisketaco med mangosaus servert Tacos de Pescado con Salsa Mango Burek med karrikylling servert Burek med karrikylling Meksikanske vafler servert Meksikanske vafler Morog Polao med kardemomme, kyllinglårfilet, ris og grønne erter Morog polao med kardemomme Mole xiqueño servert med kylling, rømme og mandler Mole xiqueño Tempehburger med friske grønnsaker Tempehburger Pescado taco servert med lime og koriander Pescado taco Kjøttboller i tomatsaus servert med spaghetti Kjøttboller i tomatsaus med spaghetti Morog polao med stekt løk, kyllinglår og ris i en skål, servert med frisk koriander Morog polao med stekt løk Psarosoupa med sitronsaft, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft Psarosoupa med sitronsaft Fylt aubergine dolma med kjøtt- og risfyll Dolma i aubergine Spanakopita med kylling, gyllenbrun, sprø deig og rikt spinat- og kyllingfyll Spanakopita med kylling Nystekt russisk pirog fylt bakverk Pirog
Nystekt fransk croissant
Luftige og lagdelte smørcroissanter rett fra ovnen

Fransk croissant

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Å lage ekte croissanter er en tålmodighetsprøve og kunst. Med 'laminering' skaper vi 27 (eller flere) lag med smør i deigen, som skilles fra hverandre av vanndamp under steking, og skaper den berømte, luftige, bikake-strukturen. Det finnes ingen bedre duft i verden enn duften av stekende smør en søndags morgen.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Linjal (for nøyaktig kutting)
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag grunndeigen (detrempe): mel, sukker, salt, gjær, melk. Kna glatt, men ikke overarbeid. Form et rektangel, og la hvile i kjøleskap 4-12 timer.

Tips: Under den lange kalde hvilen jobber gjæren sakte, noe som gir bedre smak, og deigens struktur slapper av for kjevling.
2 ✓

Bank det kalde smøret med kjevlen til et rektangel (det skal være smidig, men kaldt).

Tips: Smøret og deigen må ha samme konsistens for å strekkes sammen.
3 ✓

Pakk smøret inn i deigen, og utfør den første brettingen (enkel brett). Kjøleskap 30 min.

Tips: Hold alltid deigen kald!
4 ✓

Utfør to brettinger til, med hvile imellom.

Tips: Hvis deigen 'trekker seg tilbake' under kjevling, la den hvile lenger.
5 ✓

Kjevle til 4 mm, skjær trekanter, rull sammen. Hev 2-3 timer i romtemperatur (ca 24°C), til de disser som pudding.

Tips: Ved for varm heving smelter smøret. Den dissende konsistensen indikerer luftboblene.
6 ✓

Pensle med egg (ikke de kuttede lagene!), og stek ved 190°C i 15-18 minutter.

Tips: Hvis du pensler kuttkantene, 'limer' du lagene sammen, og de kan ikke åpne seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke luftig inni?
Sannsynligvis blandet smøret seg inn i deigen under brettingen (det var for varmt), eller du lot den ikke hvile lenge nok mellom lagene.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (høyt gluteninnhold)
  • 25 g Fersk gjær
  • 50 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 250 ml Lunken melk
  • 250 g Smør (min. 82%, kaldt)
  • 1 stk Egg (til pensling)