Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill
Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø
Nystekt, gyllenbrun simit med sesamfrø

Simit med sesamfrø

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Forretter
Istanbuls gater er utenkelige uten duften av dampende simit solgt fra røde vogner. Dette er ikke bare en kringle: simit er det perfekte ekteskapet mellom en sprø skorpe med sesamfrø og et mykt, bomullsaktig indre. Den spesielle fargen og smaken kommer tradisjonelt fra et bad i pekmez (druemelasse) som karamelliseres under steking. Selv om denne oppskriften bruker en enklere eggbasert teknologi, er resultatet likevel et uimotståelig bakverk med nøtteaktig duft, som kan være dagens høydepunkt med te eller ost.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Målebeger
  • Stekebrett og bakepapir
  • Flat tallerken (til sesamfrø)
  • Pensel
  • Kjøkkenhåndkle (til heving)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukker og gjær i det lunkne vannet (ca. håndvarmt). La det stå i 5-10 minutter til det danner seg et tykt skumlag på toppen.

Tips: Hvis det ikke skummer, er gjæren ikke lenger aktiv, eller vannet var for varmt. Start på nytt da, ellers forblir deigen flat (mangel på fermentering).
2 ✓

Bland melet med saltet i en stor bolle. Hell i gjærvannet og oljen. Begynn å elte, og arbeid med deigen i 8-10 minutter til overflaten er helt glatt og blank.

Tips: Lang elting er uunnværlig for å utvikle glutennettverket som skal holde på gassboblene.
3 ✓

Legg deigen i en oljet bolle, dekk til, og la heve på et lunt sted i 1 time, eller til dobbel størrelse.

Tips: Et trekkfritt, lunt sted er hevingens beste venn.
4 ✓

Velv deigen på benken, del i 8 emner. Rull hvert emne til en lang pølse, brett i to, tvinn (som et tau), og klem sammen endene for å forme en ring.

Tips: Den tvunnede formen er ikke bare pen, men øker også overflaten, slik at det blir mer sprø skorpe.
5 ✓

Dypp ringene i sammenvispet egg, vend deretter rikelig i sesamfrø. Stek ved 200°C i 15-20 minutter til dyp gyllenbrun.

Tips: Ikke spar på sesamfrøene! Under steking ristes frøenes eteriske oljer, det gir simitens karakteristiske smak.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen hard?
Sannsynligvis tok den opp for mye mel under elting. Deigen skal være myk, nesten litt klissete før heving.
Sesamfrøene fester seg ikke.
Badet i egg (eller vann-melasse) er uunnværlig. Vend den grundig i det før du dypper i frøene!
Hvordan oppbevarer jeg den?
Simit er best fersk. Hvis det blir noe til overs, spray med vann neste dag og stek i noen minutter for å få tilbake sprøheten.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 100 g Sesamfrø (rå)
  • 250 ml Vann (lunkent)
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olivenolje
  • 7 g Tørrgjær (1 pose)
  • 1 stk Egg (til pensling)