Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Tiramisu-makron Tiramisu-makroner Gnocchi med trøffel Gnocchi med trøffel Jalapeño-osteburger med saftig kjøtt og pikant jalapeño Jalapeño-osteburger Kürtőskalács med bakte epler servert Kürtőskalács med bakte epler Mynte-blåbær limonade servert Mynte-blåbær limonade Kyllinggryte med gul saus og poteter i skål Picante de pollo med ají amarillo Tamalito med sukker servert med fetaost og limeskiver Tamalito med sukker Tofu Satay, grillede tofu spyd med friske grønnsaker Tofu satay Sprø panerte løkringer BBQ sprø løkringer Rømmesaus med sitron og dill servert Rømmesaus med sitron og dill
Carimañola med chili og frisk koriander
Åpnet carimañola som viser det krydrede kjøttfyllet med chili.

Carimañola med chili

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Carimañola er den karibiske kystens ikoniske frokost eller snack. Tradisjonelt fylles deig laget av kokt maniok (yuca) med krydret kjøttragu, og stekes deretter sprø. I denne varianten jobber vi med en lettere tilgjengelig meldeig, som er ment å omslutte fyllets rike smaksverden. Hemmeligheten ligger i kontrasten: det ytre skallet er sprøtt, mens fyllet inni er saftig og krydret.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Latinamerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til fyllet
  • Dypere kjele eller frityrkoker til oljesteking
  • Bolle til deigen
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær det stekte kjøttet i veldig små terninger eller riv det i strimler. Knus hvitløken, skjær paprikaen i små terninger.

Tips: Fyllet er bra når det er homogent, slik at man får litt av hver smak i hver bit.
2 ✓

Varm litt olje i en panne (ca. 2 ss), og fres hvitløk og paprika i 2-3 minutter til paprikaen mykner og begynner å dufte.

Tips: Forsteking av de aromatiske grønnsakene utdyper smakene (begynnende karamellisering).
3 ✓

Tilsett kjøtt, salt, pepper og sukker. Fres sammen i et par minutter, og rør deretter inn frisk koriander. Sett til side for avkjøling.

Tips: Sukker i små mengder hjelper til med å fremheve kjøttets salte smak (smaksforsterkning).
4 ✓

Til deigen blander du mel med salt. Tilsett eggene og spe gradvis med vann mens du elter. Arbeid til du får en glatt, elastisk deig som ikke klistrer.

Tips: Under eltingen dannes glutennettverket som holder deigen sammen i den varme oljen.
5 ✓

Form boller av deigen, trykk dem flate til håndflatestore skiver. Legg kjøttfyll i midten, lukk igjen og form til en oval form. Pass på at det ikke blir luft igjen inni.

Tips: Luftbobler kan blåse seg opp under steking og sprenge deigen.
6 ✓

Varm oljen til middels varme (ca. 170°C). Stek bollene gyllenbrune (ca. 4-5 minutter), og la dem renne av på kjøkkenpapir.

Tips: Hvis oljen ikke er varm nok, trekker deigen til seg olje; er den for varm, forblir innsiden rå.
7 ✓

Server nylaget, pyntet med koriander.

Tips: En syrlig dipp passer utmerket til den varme, sprø retten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker deigen under steking?
Hvis oljen ikke er varm nok, trekker deigen til seg olje og kan falle fra hverandre. Hvis den er for varm, brenner utsiden seg før strukturen stivner.
Kan jeg bruke annet kjøtt?
Ja, kjøttdeig av svin eller kylling er også utmerket, poenget er krydringen.

Ingredienser

  • 300 g Stekt oksekjøtt (eller kjøttdeig)
  • 500 g Hvetemel
  • 2 stk Egg (til deigen)
  • 1 stk Rød paprika
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Sukker
  • 1 ss Frisk koriander
  • 500 ml Olje til steking
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 200 ml Vann (lunkent)