Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sjokolademousse med kanel i glass
Silkemyk sjokolademousse med et hint av kanel, servert elegant i glass.

Sjokolademousse med kanel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Mousse betyr skum på fransk. Essensen av denne desserten er å stabilisere luftbobler i sjokoladen. De små luftboblene i eggehviteskummet og kremfløten gjør den tunge sjokoladen fjærlett, nesten skyaktig i munnen.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Visp (elektrisk eller manuell)
  • Store bakeboller
  • Silikon-slikkepott (til å vende)
  • Smeltebolle over vanndamp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smelt sjokoladen over vanndamp, rør inn kanel og vanilje, og la det avkjøles til lunkent.

Tips: Hvis sjokoladen er for varm, smelter den kremfløten og eggehviteskummet (varmesjokk).
2 ✓

Pisk den kalde fløten til myk krem (den trenger ikke å være steinhard).

Tips: Overpisket fløte får smørkonsistens, noe som ødelegger moussens silkeaktighet.
3 ✓

Pisk eggehviten halvstiv med en klype salt, og tilsett sukkeret litt etter litt mens du pisker til stivt, blankt skum.

Tips: Sukkeret stabiliserer strukturen i hviteskummet slik at det ikke faller sammen så lett.
4 ✓

Rør først litt kremfløte litt mer kraftig inn i den lunkne sjokoladen (for å løsne den opp), og vend deretter forsiktig inn resten av kremen.

Tips: Å jevne ut tykkelsen (temperering) hjelper til med jevn blanding.
5 ✓

Til slutt vender du inn eggehviteskummet med store, sirkulære bevegelser, løft nedenfra og opp, for å beholde mest mulig luft.

Tips: Dette er det mest kritiske punktet: mekanisk påvirkning kan ødelegge skumstrukturen.
6 ✓

Fordel i glass, og avkjøl i 2 timer slik at kakaosmøret krystalliserer igjen og skummet setter seg.

Tips: Det er under avkjøling desserten får sin endelige tekstur.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt skummet sammen?
Du rørte for raskt eller for lenge med sjokoladen. Luftboblene sprakk. Bruk slikkepott og store, forsiktige bevegelser!
Er det rå egg i den?
Ja, dette er den klassiske oppskriften. Bruk helt ferske egg fra pålitelig kilde, eller pasteurisert eggehvite.

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (min. 60 %)
  • 250 ml Kremfløte (kald)
  • 1 ts Malt kanel
  • 5 g Strøsukker
  • 3 stk Eggehvite
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt