Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tamarind-dipp servert med friske grønnsaker
Autentisk thailandsk Nam Jim Jeow saus med chili og urter

Thailandsk tamarind-dipp

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Nam Jim Jeow er en ekte smaksexplosjon fra Nordøst-Thailand. Det lokale kjøkkenets filosofi bygger på den perfekte balansen mellom de fem grunnsmakene – søtt, surt, salt, bittert og sterkt. I denne sausen gir tamarind den dype, fruktige syrligheten, som balanseres av palmesukkerets karamellaktige sødme og fiskesausens intense, maritime saltsmak. Opprinnelig et uunnværlig tilbehør til grillet kjøtt (spesielt svin), men også fantastisk til grønnsaker.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Kjøkken Thai (Isan-regionen)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Visp eller skje
  • Skjærebrett og kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Rist sesamfrøene i en tørr panne uten fett til de er gyllenbrune og begynner å dufte, sett dem deretter til side.

Tips: Risting frigjør de nøtteaktige aromaene i oljeholdige frø. Pass på, for sesamfrø brenner seg på et øyeblikk!
2 ✓

Finhakk hvitløk og chili. For chili bestemmer du hvor sterkt du vil ha det: ved å beholde frøene blir det sterkere.

Tips: Jo finere du hakker, jo bedre fordeles smaken i sausen.
3 ✓

Bland vann, tamarindpasta, sukker og fiskesaus i en liten kjele. Varm opp på middels varme til sukkeret er helt oppløst og blandingen er jevn.

Tips: Varmen hjelper den tykke tamarinden og sukkeret med å løse seg opp i vannet.
4 ✓

Tilsett hakket hvitløk og chili, og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner litt og får en sirupsaktig konsistens.

Tips: Ved fordampning av vann konsentreres smakene (reduksjon), og sukkerets tyknende effekt trer i kraft.
5 ✓

Ta av varmen og la den avkjøles til lunken. Rør da inn frisk limesaft.

Tips: Kok aldri limesaften, for da brytes de friske sitrusaromaene og C-vitaminene ned av varmen, og smaken får et "kokt" preg.
6 ✓

Dryss over ristede sesamfrø rett før servering.

Tips: Slik holder frøene seg sprø og trekker ikke til seg fuktighet.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i tamarindpasta?
Se i asiatiske butikker eller i den internasjonale avdelingen i større supermarkeder. Konsentratet er tykt og mørkebrunt.
Kan fiskesaus erstattes?
Fiskesaus gir "umami"-smaken. Kan erstattes med soyasaus, men smaksprofilen blir annerledes, mindre autentisk.

Ingredienser

  • 50 g tamarindpasta (konsentrat)
  • 30 g brunt sukker (eller palmesukker)
  • 20 ml fiskesaus (Nam Pla)
  • 100 ml vann
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stk frisk chili (Bird's Eye eller annen sterk pepper)
  • 10 ml limesaft
  • 5 g sesamfrø