Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Enkorn og mel på rustikk overflate, strødd ut av sekk
Enkorn – urkorn og mel

Enkorn: Urkornet med høy næringsverdi og plass i moderne kosthold

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Enkorn (Triticum monococcum), også kjent som einkorn, er en av de eldste kjente kornsortene, dyrket i over 10 000 år i Midtøsten. Dette urkornet er nå på vei tilbake, takket være sin eksepsjonelle næringsverdi og fordi det er lettere å fordøye sammenlignet med moderne hvetesorter.

Hvorfor velge enkorn?

Enkorn er et fullkorn som er rikt på antioksidanter, proteiner, vitaminer og mineraler. Selv om det inneholder gluten, har glutenet en enklere struktur som belaster kroppen mindre. Viktige fordeler:

  • Høyt innhold av lutein og betakaroten.
  • Lavere gluteninnhold enn moderne hvete.
  • Lettere fordøyelig, gir mindre oppblåsthet.
  • Rikt på sporstoffer: sink, jern, magnesium.

Bruksområder på kjøkkenet

Enkornmel egner seg utmerket til baking av brød, kaker, pannekaker og pasta. Den nøtteaktige, lett søtlige smaken gir maten en spesiell karakter. Som fullkorn er det en enda mer verdifull fiberkilde. Helkornene kan også kokes og brukes som tilbehør.

Betydning for bærekraft

Enkorn tåler tørke godt og er motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr, noe som gjør at dyrkingen krever mindre sprøytemidler. Det er derfor et miljøvennlig og bærekraftig valg for moderne økologisk landbruk.

Enkorn er altså ikke bare en sunn, næringsrik og velsmakende råvare, men også en pilar for naturlig ernæring og en bærekraftig fremtid. Det er verdt å gjenoppdage dette eldgamle kornet i det daglige kostholdet.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Naan med enkornmel, mykt og appetittvekkende indisk brød Tilbehør

Naan med enkornmel