Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning
Naan med enkornmel, mykt og appetittvekkende indisk brød
Nystekt, boblende naanbrød penslet med smør og urter.

Naan med enkornmel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Naan-brød er en uunnværlig følgesvenn til indiske måltider, og brukes ofte i stedet for skje til å dyppe i saftige curryer. Denne oppskriften bruker det eldgamle kornet enkornhvete, som har en mer nøtteaktig, karakteristisk smak enn moderne hvete. Selv om det tradisjonelt stekes i tandoor-ovn hvor deigen festes til veggen, kan resultatet etterlignes godt hjemme med en varm stekepanne. Resultatet er et mykt, boblende, smurt flatbrød.
🕒 Forberedelse 1 t 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med tykk bunn (helst støpejern): For å holde på høy temperatur.
  • Kjevle: Til kjevling.
  • Kjøkkenhåndkle: Til heving og for å holde de ferdige brødene varme.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut sukker og gjær i den lunkne melken. La det stå i 5-10 minutter til toppen begynner å skumme.

Tips: Dette er 'gjæraktivering': det indikerer at gjærsoppen lever og er aktiv, klar til arbeid.
2 ✓

Bland mel og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten, og hell i gjærmelken, yoghurten og det smeltede smøret.

Tips: Yoghurtens syrlighet mykner glutenstrengene, slik at deigen blir mykere og mer luftig.
3 ✓

Kna deigen for hånd eller med maskin i 5-8 minutter til den er glatt og elastisk. Hvis den er klissete, tilsett litt mel.

Tips: Under eltingen dannes glutennettverket, som senere vil holde på gassboblene som oppstår under heving.
4 ✓

Legg deigen i en oljet bolle, dekk til, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.

Tips: Varmt miljø fremskynder gjærsoppens formering og gassdannelse.
5 ✓

Del deigen i 8 deler, form boller. Kjevle dem ut til ovale eller dråpeformede emner, ca. 3-4 mm tykke.

Tips: Ikke kjevle for tynt, for da tørker den ut og blir kjeksaktig, ikke mykt brød.
6 ✓

Varm opp en panne til den ryker (uten fett!). Legg i deigen. Stek i 1-2 minutter til store bobler vises på overflaten og bunnen blir brun.

Tips: På grunn av den plutselige varmen utvider gassene i deigen seg eksplosivt, dette gjør den luftig.
7 ✓

Snu og stek den andre siden også i 1 minutt. Ta ut og pensle umiddelbart med smeltet smør.

Tips: Smøret gir ikke bare smak, men forhindrer også at det varme brødets overflate tørker ut mens det kjøles ned.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det ikke boblete?
Sannsynligvis var ikke pannen varm nok. Den plutselige varmen er nødvendig for at boblene i deigen skal utvide seg raskt.
Kan jeg bruke fullkornsmel?
Ja, men da blir deigen tettere, og kan kreve litt mer væske.

Ingredienser

  • 400 g Enkornmel (eller hvetemel)
  • 1 ts Sukker
  • 7 g Tørrgjær
  • 1 ts Salt
  • 150 ml Yoghurt naturell
  • 100 ml Lunken melk
  • 2 ss Smeltet smør (i deigen)
  • 2 ss Smør (til pensling til slutt)