Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Gyllen Ghee i glasskrukke med skje
Ghee – klaret smør

Ghee: Klaret smør – det gylne gullet

Ingredienser Oljer og fett

Beskrivelse

Ghee er rett og slett klaret smør i sin reneste form. Gjennom en langsom oppvarmingsprosess fjernes vannet og melkeproteinene fra smøret, og man sitter igjen med det rene fettet – en gyllen, nøtteaktig og aromatisk essens. Ghee har i århundrer vært en hjørnestein i indisk matkultur og Ayurveda, men har nå inntatt vestlige kjøkken med storm.

Fordi melkeproteinene (kasein) og melkesukkeret (laktose) er fjernet, tåles Ghee ofte godt av de med melkeintoleranse. Den største kulinariske fordelen er det ekstremt høye røykpunktet (ca. 250 °C), som gjør at det ikke svir seg slik vanlig smør gjør.

Hvorfor bruke Ghee?

  • Laktose- og kaseinfritt: Et tryggere valg for mange sensitive mager.
  • Tåler høy varme: Perfekt til steking av biff og wokking.
  • Rik på vitaminer: Inneholder fettløselige vitaminer som A, D, E og K.
  • Ren vare: Ingen kunstige tilsetninger, bare rent smørfett.
  • Smak: Gir en intens, nøtteaktig smørsmak til maten.

Bruksområder

Ghee er fantastisk til steking, fritering og i sauser. I det indiske kjøkken er det uunnværlig for å "bloome" krydder (steke krydder for å frigjøre smak). Prøv det også på popcorn, i "bulletproof coffee", eller smurt på nybakt brød.

Oppbevaring

Ghee er svært stabilt. Hvis det er laget riktig og oppbevares i en tett krukke, kan det stå i romtemperatur i månedsvis uten å harskne. I kjøleskapet blir det hardt, men holder enda lenger.

Ghee er en tradisjonsrik superråvare som kombinerer det beste fra smørsmaken med oljens stekeegenskaper.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Supper

Dal palak
Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Raske retter

Tok dal med stekt hvitløk
Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Hovedretter

Thali Himachali Dham
Gajar ka halwa med safran, servert med mandler og rosiner Kaker og desserter

Gajar ka Halwa med safran
Saji med storfekjøtt, servert med frisk koriander Hovedretter

Saji med storfekjøtt
Ada Pradhaman, servert med kokosmelk og rosevann Kaker og desserter

Ada Pradhaman