Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rå gnocchi på melet trebord
Hjemmelaget gnocchi klar til koking

Gnocchi: Den myke italienske klassikeren av potet

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Gnocchi er en italiensk favoritt som befinner seg i grenselandet mellom pasta og komle. Disse små, myke putene lages hovedsakelig av kokte poteter, mel og egg. Deres unike konsistens og ofte riflede overflate gjør dem til en drøm for sauselskere. Tradisjonelt formes de for hånd før de enten tørkes lett eller kokes ferske.

En god gnocchi skal være luftig og lett, ikke tung og kompakt. Den milde smaken av potet gjør at de harmonerer nydelig med alt fra enkle smørsauser til kraftige ragùer. Riflene fungerer som små kanaler som fanger opp sausen, slik at hver bit blir en smaksbombe.

Slik serverer du gnocchi

  • Smør og salvie: Den kanskje mest klassiske måten – stekt i brunet smør med fersk salvie (Gnocchi al burro e salvia).
  • Sorrentina: Bakt i ovn med tomatsaus, mozzarella og basilikum.
  • Med pesto: Vendt i en frisk basilikum- eller ramsløkpesto.
  • Kremet soppsaus: Perfekt til høstlige retter med fløte og sopp.

Gnocchi er lynrask mat – de skal bare trekke i kokende vann til de flyter opp til overflaten, noe som vanligvis tar 2–3 minutter.

Ernæring og energi

Gnocchi er karbohydratrik mat som gir rask energi, primært fra potetene og melet. Det er derfor godt egnet som restitusjonsmat etter trening. Varianter med egg bidrar med litt ekstra proteiner og B-vitaminer.

Siden de inneholder hvetemel, er tradisjonelle gnocchi ikke glutenfrie, men det finnes alternativer laget på rismel, maismel eller kikerter for de som trenger det.

Oppbevaringstips

Fersk gnocchi holder seg 1–2 dager i kjøleskap. Hjemmelaget gnocchi er ypperlig å fryse ned – spre dem utover et brett først så de ikke klistrer seg sammen. Frosne gnocchi kan legges direkte i kokende vann uten tining.

Med sin myke tekstur og allsidighet er gnocchi et fantastisk alternativ til vanlig pasta når du ønsker noe litt mer mettende og trøstende til middag.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Gnocchi med gresskar og grønnsaker servert Hovedretter

Gnocchi med gresskar og grønnsaker
Gnocchi med hvitløk servert Hovedretter

Italiensk gnocchi med hvitløk
Kremet gnocchi med pære servert Hovedretter

Gnocchi med pære og gorgonzola