Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kremet gnocchi med pære servert
Kremet potetgnocchi servert med karamellisert pære og gorgonzola

Gnocchi med pære og gorgonzola

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne retten er et mesterverk innen 'agrodolce' (søtt og surt) smaksprofil. Gorgonzolaens karakteristiske, skarpe muggsmak og pærens friske sødme er en klassisk kombinasjon i Nord-Italia. Potetgnocchi fungerer som en nøytral base som lar denne dristige smaksduoen skinne, mens valnøtter gir en sprø tekstur til de kremete, myke bitene.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til koking av vann)
  • Dyp stekepanne
  • Hullsleiv
  • Kniv og skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett over en stor kjele med vann til koking, og salt godt.

Tips: Pastaen får kun smak hvis den kokes i salt vann.
2 ✓

Vask pærene, fjern kjernehuset og kutt i terninger (med eller uten skall, etter smak). Grovhakk valnøttene.

Tips: Det kan lønne seg å gni av skallet på valnøttene litt hvis de er for bitre.
3 ✓

Smelt smøret i en vid panne, og tilsett pære og valnøtter. Fres i 2-3 minutter til pæren blir litt myk, men fortsatt holder formen.

Tips: Fresingen karamelliserer sukkerinnholdet i pæren og får frem oljene i valnøttene.
4 ✓

Hell fløten i pannen og smuldre i gorgonzolaen. Varm opp på svak varme under omrøring til osten smelter og sausen tykner. Krydre med pepper og muskatnøtt.

Tips: Ikke la det fosskoke, da kan fløten skille seg. Muskatnøtt er en klassisk partner til fløtesauser.
5 ✓

Kok gnocchien i det kokende vannet. Så snart de flyter opp til overflaten (ca. 2-3 minutter), ta dem ut med en hullsleiv.

Tips: Ikke vent til de koker i stykker! Når de flyter opp, er de ferdige.
6 ✓

Vend gnocchien umiddelbart inn i den ferdige sausen. Hvis den er for tykk, tilsett en eller to spiseskjeer av kokevannet.

Tips: Det stivelsesholdige kokevannet hjelper til med å emulgere sausen og gjøre den glattere.
7 ✓

Server umiddelbart, drysset med nykvernet pepper.

Tips: Pastaretter venter ikke på folk, folk venter på pasta!

Oppskrift FAQ

Hvilken pære bør jeg bruke?
Halvfaste sorter som er søte, men som ikke koker i stykker (f.eks. Conference).
Gorgonzolaen er for sterk, hva gjør jeg?
Bruk 'Dolce' (søt) type Gorgonzola, som er mer kremete og mildere enn 'Piccante'-varianten. Eller bland den med mascarpone.

Ingredienser

  • 500 g Gnocchi (ferdig eller fersk)
  • 2 stk Pære (fastere kjøtt)
  • 150 g Gorgonzola
  • 200 ml Matfløte
  • 30 g Smør
  • 50 g Valnøttkjerner
  • 1 klype Muskatnøtt (fersk revet)
  • 1 klype Salt (til kokevannet)
  • 1 klype Sort pepper