Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Ferskskivet kantarell med krydder, hvitløk og olivenolje på trefjøl
Kantarell skivet – renset skogssopp klar til bruk

Kantarell: Den gylne skogsskatten, renset og skivet

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Kantarell (Cantharellus cibarius) er en av de mest kjente viltvoksende skogssoppene, som verdsettes høyt ikke bare for smaken, men også for duften. Kjøttet er fast, men elastisk, med en gulaktig farge og en fruktig duft som minner om aprikos. Dette gjør den spesielt godt egnet til steking, i supper, pasta eller gryter.

Kjennetegn og utseende

Kantarellens hatt er gul-oransje, traktformet, med forgrenede ribber under. Kjøttet er hvitt-gulaktig, fast å ta på, og holder formen godt når den skives. Den blir sjelden markspist, så den er en av de reneste soppartene i naturen.

Bruksområder

  • Stekt: I smør, med hvitløk og urter som egen rett eller tilbehør.
  • I supper: Gir en fantastisk aroma til skogssoppsupper.
  • Til pasta og sauser: Spesielt god i fløtesauser.

Anbefalte krydder: smør, persille, hvitløk, timian, hvit pepper. På grunn av den fine aromaen bør den krydres varsomt.

Næringsinnhold og helsefordeler

Kantarell er en lettfordøyelig sopp med lavt kaloriinnhold, men rik på fiber, kalium, jern, D-vitamin og B-vitaminer. Den bidrar til fordøyelsen, blodproduksjonen og immunforsvaret.

  • Kostfiber: Fremmer tarmfunksjonen.
  • Vitamin D: Naturlig kilde, spesielt viktig for bein og immunforsvar.
  • Jern og B-vitaminer: Bidrar til energiproduksjon og blodproduksjon.

Oppbevaring og forberedelse

Fersk kantarell holder seg i kjøleskap i 2-3 dager, men tørket eller fryst bevarer den aromaen lenge. Ved rensing anbefales det å børste den tørr med kost eller pensel, da den mister konsistensen hvis den trekker til seg vann.

Kantarell gir ikke bare en ypperlig gastronomisk opplevelse, men er også en sunn og allsidig skogssopp.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Pizza Finlandese med reinsdyrkjøtt, rømme og rødløk Hovedretter

Pizza Finlandese
Pizza ai Funghi di Bosco med skogsopp og mozzarella Hovedretter

Pizza ai Funghi di Bosco