Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Skivet nelliksopp med ferske urter og hvitløk på trefjøl
Nelliksopp skivet – renset engsopp i gourmetstil

Nelliksopp: Engens lille, smaksrike sopp i skiver

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Nelliksopp (Marasmius oreades) er en lett og aromatisk engsopp som kan sankes fra midtsommer til senhøstes på gressplener, beitemarker og i parker. Til tross for sin lille størrelse har den en rik smaksprofil, som kommer enda bedre frem etter varmebehandling.

Utseende og kjennetegn

Nelliksoppens hatt er 2–5 cm i diameter, fra lys beige til brunlig, ofte med en liten pukkel i midten. Stilken er slank og elastisk. Kjøttet er tynt, men motstandsdyktig – den beholder aromaen utmerket ved tørking. Lukten er lett søtlig og minner om nellik, derav navnet.

Bruksområder

  • Soppstuing med egg: En klassisk rett til frokost eller kvelds.
  • Til supper: Ypperlig smaksetter i soppsupper eller buljong.
  • Tørket: Som krydder eller soppulver kan den oppbevares lenge.

Anbefalte krydder: persille, hvit pepper, hvitløk, smør, salt. Den fine duften og smaken krever ikke mye krydder.

Næringsverdi og helsefordeler

Nelliksopp har et lavt energiinnhold, men inneholder betydelige mengder fiber, kalium, B-vitaminer og antioksidanter. Den virker fordøyelsesfremmende, styrker immunforsvaret og beskytter cellene.

  • Vitamin B1 og B2: Støtter metabolismen og nervesystemet.
  • Kalium: Hjelper hjerte- og muskelfunksjon.
  • Antioksidanter: Beskytter mot frie radikaler og støtter kroppen på cellenivå.

Oppbevaring og rensing

Fersk nelliksopp tørker raskt ut, så den bør oppbevares i en luftig papirpose i 1–2 dager. Tørket kan den holde seg i årevis. Ved rensing bør smuss børstes av med en tørr børste, skyll kun raskt under vann.

Til tross for sin lille størrelse og tilsynelatende enkelhet, er nelliksopp en svært aromatisk råvare som passer inn i nesten enhver rett.

Siste oppskrifter

Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker

Yakisoba med grønnsaker
Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron

Achari paneer tikka
Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter

Şakşuka med olivenolje
Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag

Tapiokapudding med kaffe
Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander

Feijoada med røkt fisk
Dal Palak linser med spinat, servert med koriander

Dal palak