Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé servert med carurú, krydrede bønneboller og sesamfrø
Tradisjonell brasiliansk rett med krydret carurú og bønneboller

Acarajé med carurú

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Acarajé er afro-brasiliansk arv fra delstaten Bahia i Brasil. Essensen er en bønnerøre pisket til skum, som stekes i palmeolje. 'Carurú' er en tykk ragu som følger med den sprø bønnebollen. Fjerning av bønneskallene og lufting av røren er nøkkelen til et lett, ikke-oljete resultat.
🕒 Forberedelse 6 t 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 6 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller hakker
  • Dyp panne eller kjele til steking
  • Bolle til bløtlegging

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønnene i minst 6 timer (eller over natten). Viktig: gni bønnene i vannet slik at skallet løsner og flyter opp til overflaten. Fjern skallene.

Tips: Bønner uten skall gir en kremet og lys røre.
2 ✓

Kjør de silte bønnene og oppdelt løk (en halv løk) i en blender. Mos til du får en jevn pasta. Tilsett salt.

Tips: Ikke tilsett vann med mindre du må! Fuktigheten i løken bør være nok.
3 ✓

Ha røren i en bolle, og pisk/rør kraftig med en sleiv i 10-15 minutter til den blir luftig, skumaktig og øker i volum.

Tips: Dette trinnet er kritisk! Luftboblene gjør bollen lett, så den ikke blir en 'murstein'.
4 ✓

Carurú-base: fres resten av løken og hvitløken i litt olje. Tilsett kokt ris, kokosmelk, chili og krydder. Kok til en tykk, kremet stuing.

Tips: Dette er en rask variant med ris, den originale carurúen lages av okra.
5 ✓

Varm opp frityroljen. Form boller av den luftige bønnerøren ved hjelp av to skjeer, og slipp dem forsiktig ned i oljen.

Tips: Oljen skal være varm (ca. 170°C), men ikke ryke. Hvis den er for kald, trekker bollene til seg olje.
6 ✓

Stek dem gyllenbrune og sprø på begge sider. La renne av på kjøkkenpapir.

Tips: De skal være myke inni og sprø utenpå.
7 ✓

Del bollene i to, og fyll dem med den krydrede carurúen.

Tips: De er best ferske og varme.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller bollen fra hverandre?
Sannsynligvis pisket du ikke røren nok, eller den var for våt. Røren må være luftig.
Hva kan jeg bruke i stedet for palmeolje (dendê)?
Selv om dendê gir den autentiske smaken og den oransje fargen, fungerer teknikken også med nøytral matolje.

Ingredienser

  • 250 g Svarte bønner (tørre)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Chiliflak eller fersk chili
  • 500 ml Olje til steking (tradisjonelt dendê-olje)
  • 200 g Kokt ris (til carurú)
  • 150 ml Kokosmelk
  • 1 ts Malt koriander