Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé med saltet oksekjøtt i gyllenbrun stekt deig
Brasilianske smaker i en bolle

Acarajé med saltet oksekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Carne Seca' (tørket, saltet oksekjøtt) er en hjørnestein i det brasilianske kjøkkenet, opprinnelig laget for konservering. Ekteskapet med acarajé resulterer i en virkelig mettende, proteinrik rett. Den intense, umamirike smaken av det saltede kjøttet gir dybde til den bønnekremete basen. Viktig forskjell: her fylles deigen vanligvis med kjøttet etter steking, som en sandwich.
🕒 Forberedelse 12 t 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 13 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender
  • Stekepanne til bruning av kjøtt
  • Dyp kjele til fritering

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg bønnene over natten, fjern skallet og mos til puré med løken. Pisk til skum (se grunnoppskriften).

Tips: Forberedelsen av deigen er den samme som for klassisk acarajé.
2 ✓

Kok det utvannede oksekjøttet mørt, og riv det deretter i strimler eller kutt i små terninger. I en panne med litt olje, brun det med knust hvitløk og paprikapulver.

Tips: Bruningen (Maillard-reaksjonen) får frem kjøttsmakene, og paprikaen gir farge.
3 ✓

Bland frisk koriander i kjøttet og drypp over limejuice.

Tips: Syren fra limen balanserer fettet og saltet i kjøttet.
4 ✓

Friter bønnebollene i varm olje til de er gyllenbrune, og la dem renne av.

Tips: Bollene bør være på størrelse med en knyttneve.
5 ✓

Del de stekte acarajéene i to og fyll med kjøttragu.

Tips: Server umiddelbart mens deigen er sprø.

Oppskrift FAQ

Maten ble for salt. Hva gjør jeg?
Saltet oksekjøtt må alltid bløtlegges og skylles flere ganger, eller forvelles, før bruk for å fjerne overflødig salt.

Ingredienser

  • 300 g Svartøyebønner (tørre)
  • 250 g Saltet oksekjøtt (forhåndsutvannet)
  • 300 ml Olje til steking
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 stk Lime
  • 20 g Frisk koriander