Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Acarajé med sennepssaus, boller av svarte bønner dekorert med sennepssaus og koriander
Gylne bønneboller klare til å dyppes i kremet sennepssaus

Acarajé med sennepssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne oppskriften er en spennende fusjon der den autentiske acarajé-teknikken møter sødmen fra maismel og en dipp i europeisk stil. Mens originalen lages av rent bønner, gir tilsetningen av maismel (liknende brasiliansk 'Abará' eller amerikansk 'Hushpuppy') en fastere tekstur med mer tyggemotstand, som tåler den karakteristiske sennepssausen godt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Visp: Til å røre sausen glatt.
  • Stekepanne: Til steking.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok de bløtlagte bønnene (uten skall) møre i saltet vann, og sil godt av.

Tips: Her jobber vi med kokte bønner (i motsetning til acarajé av rå bønner), noe som gir en mer kremet, hummus-lignende konsistens.
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk, og fres dem gyllenbrune i olivenolje.

Tips: Karamellisering av løken gir sødme til deigen, som balanserer syren fra sennepen.
3 ✓

Mos de kokte bønnene med en gaffel eller potetmoser, og bland inn den stekte løken og maismelet.

Tips: Maismelet gir ikke bare smak, men absorberer fuktighet fra bønnene og gjør massen lettere å forme.
4 ✓

Hvis massen er for tørr, tilsett vann teskjevis til den kan formes. Form valnøttstore boller.

Tips: La massen hvile i 10 minutter før forming, slik at maismelet får svelle.
5 ✓

Friter bollene i rikelig med varm olje til de er gyllenbrune, og la dem renne av.

Tips: Ikke legg for mange i oljen samtidig, slik at temperaturen ikke synker.
6 ✓

Til sausen: Rør rømmen glatt med sennep og koriander. Server ved siden av bollene.

Tips: Den fete rømmen demper styrken i sennepen og skaper et harmonisk tilbehør.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller deigen fra hverandre i oljen?
Røren ble for tynn, eller oljen var ikke varm nok. Prøv å tilsette mindre vann.

Ingredienser

  • 250 g Svartøyebønner (tørre, uten skall)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Havsalt
  • 2 ss Olivenolje
  • 200 ml Olje til steking
  • 100 g Maismel
  • 2 ss Dijonsennep
  • 100 ml Lettrømme
  • 1 ss Vann (hvis nødvendig)
  • 1 ts Frisk koriander (hakket)