Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ada Pradhaman, servert med kokosmelk og rosevann
En fyldig og søt indisk kokosdessert med myke risflak og et hint av rosevann.

Ada Pradhaman

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sør-Indias festdessert, dronningen av payasam (melkepuddinger). Det spesielle er den dype, karamellaktige smaken av palmesukker (jaggery) og silkemykheten fra kokosmelken. 'Ada' er små flak laget av rismel som, når de er kokt, flyter som perler i denne rike, gyllenbrune sausen. Det krever tålmodighet, men smaken veier opp for det.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Kerala)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok Ada i rikelig med kokende vann til de er myke (ca. 10-15 minutter), sil deretter av og skyll med kaldt vann.

Tips: Skyllingen stopper kokingen og vasker bort den klissete stivelsen, slik at flakene ikke klistrer seg sammen.
2 ✓

Smelt palmesukkeret (jaggery) i litt vann, sil det (for å fjerne urenheter), og sett til side.

Tips: Jaggery inneholder ofte planterester, siling er obligatorisk.
3 ✓

Varm opp 1 skje ghee i en kjele, og fres den kokte Adaen i noen minutter.

Tips: Dette trinnet forsegler overflaten på flakene og gir dem en deilig smørsmak.
4 ✓

Hell over sukkersirupen og kok på middels varme til det tykner.

Tips: La flakene suge til seg den søte sirupen.
5 ✓

Tilsett den tynne kokosmelken og kok videre til du får en kremet konsistens.

Tips: Her reduserer vi væsken til riktig tykkelse.
6 ✓

Slå av varmen! Rør inn den tykke kokosmelken og kardemommen. Ikke kok videre!

Tips: Senking av temperaturen beskytter den tykke kokosmelken mot å skille seg.
7 ✓

I en liten panne steker du cashewnøtter og rosiner i resten av gheen, og heller det over desserten ved servering.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte kokosmelken seg?
Tykk kokosmelk må ikke koke, da skiller oljen seg ut (emulsjonsbrudd). Tilsett den først til slutt, etter at du har tatt kjelen av varmen.

Ingredienser

  • 150 g Ada (tørre risflak)
  • 300 g Jaggery (palmesukker eller brunt sukker)
  • 200 ml Tykk kokosmelk (kremen fra boks)
  • 400 ml Tynn kokosmelk (eller melk)
  • 1 ts Malt kardemomme
  • 2 ss Ghee (eller smør)
  • 1 håndfull Cashewnøtter og rosiner