Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Æbleskiver med tranebærfyll, fetaost og et hint av vanilje
Luftige danske æbleskiver med en overraskende kjerne av tranebær og feta.

Æbleskiver med tranebærfyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Æbleskiver (uttales eb-le-ski-ver) er den spiselige formen for dansk 'hygge'. Selv om navnet betyr 'epleskiver', inneholder de i dag sjelden epler. Denne kuleformede, lette deigen er kjærlighetsbarnet til pannekaker og smultringer, laget i en spesiell panne full av fordypninger. Den syrlige smaken av tranebær og den salte fetaosten gir en moderne, gourmetsmak til denne juleklassikeren.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Dansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Munkepanne (eller takoyaki-panne)
  • Visp / håndmikser
  • Lang kjøttnål eller strikkepinne (til å snu)
  • Pensel til smøring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk eggehvitene til stivt skum. Rør sammen eggeplommene med melk, sukker, salt, sitronsaft og olje.

Tips: Luftboblene i eggehviten sørger for at røren blir lett (fysisk heving), noe bakepulveret støtter kjemisk.
2 ✓

Sikt mel og bakepulver i eggeplommemassen, rør til den er klumpfri, og vend deretter forsiktig inn eggehvitene.

Tips: Vendeteknikken bevarer skummets struktur. Hvis du rører for mye, blir røren kompakt.
3 ✓

Kok opp tranebær i en liten kjele med 1 spiseskje sukker til bærene sprekker og begynner å gelere. La det avkjøles.

Tips: Pektinet i bærene danner en naturlig gelé ved varme og syre, slik at det ikke renner ut av røren.
4 ✓

Varm opp munkepannen på middels varme, og pensle hver fordypning med smeltet smør.

Tips: Bruningen av melkeproteinene i smøret (Maillard-reaksjon) gir den karakteristiske smaken og fargen som olje ikke kan gi.
5 ✓

Fyll fordypningene 3/4 fulle med røre. Legg en liten skje tranebær og en klype fetaost i midten.

Tips: Kontrasten mellom den salte fetaosten og de søt-syrlige tranebærene stimulerer alle smaksløkene.
6 ✓

Når kanten av røren har stivnet, men midten fortsatt er flytende, snur du den 90 grader med en nål. Fyll litt røre i åpningen som oppstår, og snu videre til den blir rund.

Tips: Denne teknikken krever øvelse: den flytende, rå røren 'sveiser' kulen sammen.
7 ✓

Stek alle sider gyllenbrune, og server med et dryss melis.

Tips: De er perfekte når utsiden er sprø og innsiden er luftig som sukkerbrød.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller kulen sammen?
Hvis du snur den for tidlig, eller ikke fyller midten med røre igjen, forblir den hul og faller sammen. Strukturen må sette seg.
Jeg har ikke en slik panne, hva gjør jeg?
Dessverre er formen essensen. Uten den kan du steke dem som vanlige pannekaker, smaken blir like god, bare formen blir annerledes.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (siktet)
  • 200 ml Helmelk (3,5%)
  • 2 stk Egg (delt)
  • 100 g Tranebær (ferske eller frosne)
  • 50 g Sukker
  • 1 ts Bakepulver
  • 0.5 ts Salt
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 2 ss Solsikkeolje (i røren)
  • 1 ss Sitronsaft
  • 50 g Fetaost (smuldret)
  • 30 g Smør (smeltet, til steking)