Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ají de Gallina med hvitløk, saftig kyllingkjøtt servert med rik saus.
Saftig kylling i fløyelsmyk saus av gul chili og hvitløk

Ají de Gallina med hvitløk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Perus nasjonale stolthet, der spanske og inka-tradisjoner møtes. Sausens sjel kommer fra 'Ají Amarillo' (gul chili), som ikke bare er sterk, men også har en fruktig smak. Den kremete konsistensen oppnås tradisjonelt med brød, valnøtter og melk/fløte – dette er ekte komfortmat.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Peruansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til kyllingen
  • Dyp stekepanne til sausen
  • Visp eller sleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok kyllingen mør i saltet vann, og riv deretter kjøttet i strimler.

Tips: Ta vare på kokevannet fra kyllingen, det er en utmerket kraft til å spe ut sausen med.
2 ✓

Finhakk løk og hvitløk. Fres det blankt i oljen.

Tips: Karamellisering av løken gir retten en søtlig base.
3 ✓

Rør inn chilipastaen, og fres i noen minutter til oljen tar til seg fargen.

Tips: Fresing av krydderpasta (blooming) aktiverer smaksstoffene.
4 ✓

Tilsett den revne kyllingen og melken. Kok opp.

Tips: La kjøttet trekke til seg den krydrede melken.
5 ✓

Bland rømmen med maisstivelsen til den er klumpfri, og jevn raguens tykkelse med den. Tilsett også det knuste brødet.

Tips: Stivelsen og brødet gir sammen den karakteristiske, tette, men ikke klebrige konsistensen.
6 ✓

Smak til med salt og pepper, og kok ferdig på et par minutter.

Tips: Stivelsen må koke opp for å virke.

Oppskrift FAQ

Ble den for tykk?
Brød og stivelse har en tendens til å tykne for mye. Tilsett gjerne litt mer melk eller kraft.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 ss Ají amarillo-pasta (eller gul chilipasta)
  • 1 stk Løk
  • 200 g Lettrømme
  • 2 ss Maisstivelse (Maizena)
  • 3 ss Olivenolje
  • 50 g Griljermel eller knust ristet brød
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 200 ml Melk