Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Anmitsu med shiratama dango, servert med frisk frukt
Anmitsu med shiratama dango, rik smak og frisk frukt

Anmitsu med shiratama dango

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En svalende klassiker i den japanske sommeren. Denne 'wagashi' (tradisjonell søtsak) er et mesterverk av teksturer: den smaksnøytrale, sprø agar-agar-geléen (kanten), de seige risbollene (dango), den kremete bønnepastaen (anko) og saftig frukt. Det hele krones med den dype, melasseaktige smaken av svart sukkersirup (Kuromitsu).
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Isbad (bolle med kaldt vann og isbiter)
  • Liten kjele

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp agar-agar i 500 ml vann, kok opp og la koke i 2 minutter. Hell i en form, la avkjøles og stivne (ca. 1 time), og skjær deretter i terninger.

Tips: Agar-agar, i motsetning til gelatin, stivner i romtemperatur og gir en sprøere konsistens.
2 ✓

Tilsett vannet gradvis i rismelet og kna til du får en deig som minner om en øreflipp i mykhet. Form kuler, trykk ned midten litt.

Tips: Fordypningen hjelper midten med å bli jevnt gjennomkokt.
3 ✓

Kok bollene i fosskokende vann. Når de flyter opp til overflaten, kok i ytterligere 1-2 minutter, og legg dem deretter umiddelbart i isvann.

Tips: Varmesjokket (isvannet) stopper kokingen og gjør bollene elastiske (Q-texture).
4 ✓

Server geléterningene med frukt, dango og en skje bønnepasta. Drypp over sirup.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble dangoen hard neste dag?
Rismel blir hardt igjen i kjøleskapet (retrogradering). Denne desserten er best fersk, men kan mykes opp i mikrobølgeovn på noen sekunder.

Ingredienser

  • 4 g Agar-agar pulver (ca. 1 ts)
  • 500 ml Vann (til gelé)
  • 100 g Shiratamako (klebmel av ris)
  • 80 ml Vann (til dango, omtrentlig)
  • 150 g Anko (rød bønnepasta)
  • 150 g Frukt (jordbær, kiwi, appelsin)
  • 4 ss Kuromitsu-sirup (eller lønnesirup)