Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Aspargessalat med sitrondressing servert
Frisk og sunn aspargessalat med ruccola og sitrondressing

Aspargessalat med sitrondressing

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Raske retter Salater
Hemmeligheten bak den perfekte vårsalaten er timing. Aspargesen varmebehandles (forvelles) bare et øyeblikk, slik at den mister råheten, men beholder sprøheten. Kontrasten mellom sitronvinaigretten og den salte parmesanen fremhever aspargesens sødme. En elegant forrett eller lett middag.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til forvelling
  • Bolle med isvann
  • Stekepanne

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Mandel

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk av de trevlete endene på aspargesen, kutt stengene i 2-3 skrå biter.

Tips: Skråkutting gir større overflate, slik at aspargesen blir raskere varm og ser mer delikat ut.
2 ✓

Kok aspargesen i kokende, saltet vann i 2-3 minutter (forvelling), og ha den deretter umiddelbart over i isvann.

Tips: Isbadet 'sjokkerer' grønnsaken: den brå nedkjølingen fikserer cellestrukturen (sprøhet) og klorofyllet (grønnfarge).
3 ✓

Rist mandlene gyllenbrune i en tørr stekepanne.

Tips: Frigjøringen av eteriske oljer gjør dem virkelig aromatiske.
4 ✓

Lag dressingen: rist sammen olivenolje, sitronsaft, honning, salt og pepper i et lite glass til det blir en kremet emulsjon.

Tips: Emulsjonen er stabil når oljen og sitronsaften ikke skiller seg i lag.
5 ✓

Bland den avrente aspargesen, delte tomater og ruccola med dressingen i en stor bolle.

Tips: Bland inn rett før servering, da ruccolaen fort faller sammen av syren.
6 ✓

Ved servering, dryss over parmesanflak (bruk potetskreller) og ristede mandler.

Tips: Saltet fra den umamike parmesanen balanserer den søte dressingen perfekt.

Oppskrift FAQ

Må jeg skrelle grønn asparges?
Vanligvis ikke, det holder å brekke av enden. Hvis stilken er veldig tykk, kan den nederste tredjedelen skrelles tynt med en potetskreller.
Hvor lenge holder dressingen seg?
Den holder seg fint i en uke i kjøleskapet i et syltetøyglass.

Ingredienser

  • 500 g Grønn asparges
  • 100 g Ruccola
  • 50 g Parmesan (hel, til høvling)
  • 200 g Cherrytomater
  • 2 ss Frisk sitronsaft
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Honning
  • 1 klype Salt
  • 0,5 ts Pepper
  • 30 g Mandelskiver