Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Hủ tiếu med oksekjøtt servert med rik kjøttkraft og risnudler Hủ tiếu med oksekjøtt Leipäjuusto med jalapeño, stekt med frisk koriander og olivenolje, servert. Leipäjuusto med jalapeño Frisk børek servert med kesam og mynte Børek med kesam og mynte Supermat-vaffel servert med blåbær og mandler Supermat-vaffel Kyllingbryst på grønnsaksseng servert med frisk sitron Kyllingbryst på grønnsaksseng
Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker
Fyldig suppe med store biter av mais, potet, storfe og kylling

Sancocho colombiano

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sancocho er mer enn en suppe: det er Colombias søndagsrituale for familien. Hver region har sin versjon, men grunnlaget er felles: flere typer kjøtt (her storfe og kylling), og en kavalkade av stivelsesrike rotgrønnsaker (potet, yuca/maniok) som gjør kraften tykk og mettende. Dette er en 'gryterett' i ordets edleste forstand, hvor smakene smelter sammen gjennom timevis med langsom koking.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Colombiansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (min. 5 liter): For at alle ingredienser og rikelig med kraft skal få plass.
  • Skreller og skarp kniv: Til skrelling av hard yuca og andre grønnsaker.
  • Øse: Til servering.

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag en rask marinade ('aliños'): finhakk løk, hvitløk og korianderstilker (eller kjør i blender), bland med salt, pepper og spisskummen. Vend kjøttet i dette i 20 minutter.

Tips: Smakspastaen gir dypere smak til suppen enn om du bare kaster ingrediensene oppi.
2 ✓

Skrell yucaen (det tykke, voksaktige skallet må skjæres av), kutt i staver. Del opp potet og gulrot, skjær maisen i 3-4 deler.

Tips: Yuca har en trevlete tråd i midten som bør fjernes etter koking eller ved kutting.
3 ✓

Varm opp olje i den store gryten, og brun oksekjøttet. Hell over ca. 2-2,5 liter vann. Kok på middels varme i 45 minutter til storfekjøttet er halvveis mørt.

Tips: Storfe trenger mer tid enn kylling og grønnsaker, derfor starter vi med det.
4 ✓

Tilsett kyllinglårene og maisen. Kok i ytterligere 20 minutter.

Tips: Maisen gir sødme til kraften.
5 ✓

Ha i yuca, potet og gulrot. Kok til alle grønnsakene er møre, og suppen tykner litt på grunn av stivelsen (ca. 20-30 minutter).

Tips: Kanter av potet og yuca som koker i stykker gir sancochoen fylde.
6 ✓

Smak til, tilsett mer salt. Dryss over korianderblader før servering.

Tips: Den endelige smakssettingen er viktig, da poteten trekker til seg mye salt.

Oppskrift FAQ

Hva er Yuca og hva kan jeg erstatte den med?
Yuca (maniok) er en stivelsesrik rot, kokt minner teksturen om potet, men er mer trevlete. Hvis du ikke får tak i det, bruk mer potet eller søtpotet.
Hvordan serverer jeg den?
Server suppen i en tallerken, og ha ris, avokadoskiver og en båt lime på en liten tallerken ved siden av.

Ingredienser

  • 500 g Oksekjøtt med bein (skank eller bibringe)
  • 4 stk Kyllinglår
  • 2 stk Maiskolber
  • 3 stk Poteter
  • 300 g Yuca (Maniok)
  • 2 stk Gulrøtter
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ss Salt
  • 1 ts Malt pepper
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 ss Nøytral olje