Scones med trøffel

Salte varianter av scones (savory scones) blir stadig mer populære i moderne gastronomi. Den smørbaserte deigens nøytralitet er det perfekte lerret for trøffelens intense, jordlige smak. Dette bakverket er aller best varmt, smurt med litt salt smør, og kan være et elegant følge til kremsupper.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kjøkken Britisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakepapir
  • Stor bolle
  • Kniv til å dele smøret

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1

Forvarm ovnen til 180°C. Bland mel med bakepulver, salt og sukker. Smuldre det kalde smøret i.

Tips: Smørbitene utvikler damp under steking, noe som gjør deigen luftig.
2

Bland inn trøffelen. Visp egget med fløten, og hell det i deigen. Kna raskt sammen.

Tips: Varmen fra hendene vil smelte smøret, så jobb raskt.
3

Kjevle ut til 3 cm tykkelse, stikk ut former. Pensle toppen med fløte.

Tips: Den tykke deigen sikrer at innsiden forblir myk.
4

Stek i 15-20 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Server ferske, mens smørlukten blander seg med soppen.

Oppskrift FAQ

Hvilken form skal sconen ha?
Tradisjonelt runde, men du kan også skjære dem i trekanter, slik at det ikke blir deigrester som må knas på nytt.
Hva gjør den mør?
Det kalde smøret og at du ikke overarbeider deigen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 100 g Kaldt smør
  • 10 g Bakepulver
  • 10 g Revet trøffel (eller pasta)
  • 120 ml Fløte
  • 1 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker