Khaman Rava Dhokla servert med frisk koriander Khaman Rava Dhokla Sesam-ghee, nylaget Sesam-ghee Probiotisk løk- og ingefærkefir i glass, lys drikk Probiotisk løk- og ingefærkefir Carne asada taco servert med lime og koriander Carne Asada Taco Nybagte scones med trøffel servert på fat Scones med trøffel Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Khaman Rava Dhokla servert med frisk koriander Khaman Rava Dhokla Sesam-ghee, nylaget Sesam-ghee Probiotisk løk- og ingefærkefir i glass, lys drikk Probiotisk løk- og ingefærkefir Carne asada taco servert med lime og koriander Carne Asada Taco Nybagte scones med trøffel servert på fat Scones med trøffel Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee
Khaman Rava Dhokla servert med frisk koriander
Luftig semulegrynskake toppet med fersk koriander og grønn chili

Khaman Rava Dhokla

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Khaman Dhokla er en ikonisk frokost eller te-snack fra Gujarat, som er like lett og svampete som en salt sukkerbrødkake. Denne 'Rava' (semulegryn)-varianten er raskere å lage enn den tradisjonelle linsevarianten. Hemmeligheten ligger i dampingen og den krydrede 'tempereringen' som helles over til slutt: en blanding av sennepsfrø, grønn chili og vann som har frest i varm olje, trekker inn i kaken og gjør den utrolig saftig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Gujarati)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Dampkjele (eller en stor gryte med rist og en mindre form inni)
  • Kjøkkenhåndkle (til lokket)
  • Liten stekepanne (til krydderblandingen)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland semulegryn, yoghurt og vann i en bolle. Du skal få en tykk røre, som pannekakerøre. La hvile i 15-20 minutter.

Tips: Hviletiden er kritisk: semulegrynene må svelle av fuktigheten, ellers blir kaken hard og kornete.
2 ✓

Gjør klar dampkjelen imens. Kok opp vannet. Smør formen du skal dampe i med et tynt lag olje.

Tips: Oljen hjelper dhoklaen å slippe formen lett til slutt.
3 ✓

Bland salt, sukker og sitronsaft i den hvilte røren. Rett før damping tilsetter du natron og rører raskt rundt. Du vil se at det skummer.

Tips: Sitronsyren aktiverer natronet, som danner gassbobler – dette gir den svampete strukturen.
4 ✓

Hell røren i formen og sett den umiddelbart i dampen. Dekk til (helst med et lokk pakket i kjøkkenhåndkle) og damp på høy varme i 10-12 minutter.

Tips: Ikke åpne lokket, for da faller kaken sammen! Sjekk med en pinne etter 10 minutter.
5 ✓

Mens den steker, lag krydderblandingen: varm opp 2 spiseskjeer olje i en liten panne. Ha i sennepsfrø, og når de popper, tilsett asafoetida og oppskåret chili. Hell i 2 spiseskjeer vann (pass på, det spruter!).

Tips: Vannet i blandingen er der for at den ferdige kaken skal absorbere det, slik at den ikke blir tørr.
6 ✓

Ta ut den ferdige dhoklaen, la den kjøle seg i 5 minutter, og skjær i terninger. Hell den krydrede oljeblandingen jevnt over, og dryss med koriander.

Tips: Gjennom snittene trenger den krydrede væsken inn i kaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke deigen?
Kanskje sodaen var gammel, eller du ventet for lenge med dampingen etter blanding. Reaksjonen skjer umiddelbart, man må være rask!
Hva gjør jeg hvis toppen er våt?
Pakk lokket inn i et kjøkkenhåndkle under damping. Dette hindrer kondensvann i å dryppe tilbake på kaken.
Når skal jeg ta den ut av formen?
La den kjøle seg ned i 5-10 minutter. Hvis du prøver mens den er varm, kan den falle fra hverandre og være klissete.

Ingredienser

  • 200 g Semulegryn (Rava)
  • 100 g Naturell yoghurt
  • 150 ml Vann
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ts Sorte sennepsfrø
  • 1 klype Asafoetida (dyvelsdrek - kan sløyfes)
  • 1 stk Grønn chili
  • 1 ts Sukker
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Natron
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 ss Olje