Khaman Rava Dhokla servert med frisk koriander Khaman Rava Dhokla Sesam-ghee, nylaget Sesam-ghee Probiotisk løk- og ingefærkefir i glass, lys drikk Probiotisk løk- og ingefærkefir Carne asada taco servert med lime og koriander Carne Asada Taco Nybagte scones med trøffel servert på fat Scones med trøffel Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Khaman Rava Dhokla servert med frisk koriander Khaman Rava Dhokla Sesam-ghee, nylaget Sesam-ghee Probiotisk løk- og ingefærkefir i glass, lys drikk Probiotisk løk- og ingefærkefir Carne asada taco servert med lime og koriander Carne Asada Taco Nybagte scones med trøffel servert på fat Scones med trøffel Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee
Sesam-ghee, nylaget
Nøtteaktig og aromatisk klaret smør tilsmakt med ristede sesamfrø.

Sesam-ghee

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter
Ghee (klaret smør) er det indiske kjøkkenets 'flytende gull'. Siden melkeproteinene og vannet er fjernet, tåler det mye høyere temperaturer uten å brenne seg enn vanlig smør. Tilsetningen av sesamfrø beriker fettet med en nøtteaktig, ristet aroma, som er en utmerket base for curryer, eller rett og slett dryppet over ris.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 30 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Fint sil eller osteklede
  • Rent glass til oppbevaring

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha smøret i en kjele og smelt det på middels varme. La det småkoke rolig. Det er normalt at det skummer.

Tips: Under kokingen fordamper vannet i smøret (lager en fresende lyd). Vent til fresingen stilner.
2 ✓

Når smøret klarnes og melkeproteinene (tørrstoffet) i bunnen begynner å bli gyllenbrune, tilsett sesamfrøene.

Tips: Nå når du tilstanden 'nøttesmør' (beurre noisette). Det er de karamelliserte melkeproteinene som gir smaken.
3 ✓

Rist sammen med frøene i ytterligere 1-2 minutter til det dufter godt, og trekk deretter av varmen. La det avkjøles litt.

Tips: Pass på, i det varme fettet kan frøene brenne seg på et øyeblikk, også av restvarmen.
4 ✓

Sil gjennom et osteklede eller en fin sil over i et rent glass. Den ristede frø- og proteinblandingen som blir igjen i silen ('gruten') kan smøres på brød og spises.

Tips: Det silte, rene fettet er ghee.

Oppskrift FAQ

Hvor lenge holder det seg?
Ghee holder seg i månedsvis også uten kjøling, siden det ikke inneholder vann og protein som kan bli dårlig. På grunn av sesamfrøene lønner det seg likevel å oppbevare det mørkt for å unngå at det harskner.

Ingredienser

  • 500 g Smør (god kvalitet, usaltet)
  • 2 ss Sesamfrø
  • 1 klype Salt