Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat Ojingeochae Muchim, koreansk blekksprutsalat, med sesamolje og chilipulver Ojingeochae muchim Stromboli med trappistost servert, rik på trappistost på toppen, sprø utenpå og myk inni. Stromboli med trappistost Pistasjis med rosevann i skål Pistasjis med rosevann Grevepogácsa servert Grevepogácsa Muffins med appelsin og havre Muffins med appelsin og havre Sancocho colombiano, rik kjøttsuppe med storfekjøtt, kylling, mais og grønnsaker Sancocho colombiano Honningbakte gulrøtter servert med frisk persille og karamellisert overflate Prebiotiske honningbakte gulrøtter Tyske potetknödel servert med brun saus på tallerken Tyske potetknödel Baskin-Robbins Love Potion is servert Baskin-Robbins Love Potion Krydret varm eplesider servert fersk Krydret varm eplesider Bolinho de bacalhau med tofu, gylne stekte tofuboller. Bolinho de bacalhau med tofu Daab chingri med sennepspasta, reker med sennepspasta, pyntet med koriander Daab chingri med sennepspasta Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre, sprøstekt og pyntet med friske krydder Prebiotiske ovnsbakte poteter med purre Grønnsaksfalafelboller på tallerken servert med frisk salat og tahinisaus Prebiotisk kikert- og grønnsaksfalafel Kremet Irish Coffee i glass, pyntet med krem og revet sjokolade Kremet Irish Coffee Semla servert med vaniljekrem Semla med vaniljekrem Hjemmelaget Magnum Almond is, med tykt mandel- og sjokoladetrekk Hjemmelaget Magnum Almond Samosa med cheddar og bacon servert Samosa med cheddar og bacon Sursøt syltelake servert i glass Sursøt syltelake Bakt tofu med quinoasalat servert Bakt tofu med quinoasalat
Pistasjis med rosevann i skål
Persisk-inspirert iskrem med pistasj og rosevann

Pistasjis med rosevann

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Denne isen er en moderne versjon av den persiske 'Bastani Sonnati'. Trioen av safran, rosevann og pistasj minner om luksus fra Midtøsten. Dette er en kokt is (engelsk krem), der eggeplommene sørger for en rik, puddingaktig tekstur som bærer de eksotiske aromaene perfekt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 8 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal / Persisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Visp
  • Iskremmaskin
  • Termometer (valgfritt)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (pistasj)

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp melk og fløte til kokepunktet (men ikke la det koke).

2 ✓

Pisk eggeplommer med sukker og salt til det blir lyst. Spe i halvparten av den varme melken under stadig omrøring (temperaturutjevning), og hell deretter alt tilbake i kjelen.

Tips: Temperaturutjevning hindrer at den varme melken får eggene til å koagulere umiddelbart.
3 ✓

Varm opp på lav varme under stadig omrøring til det tykner og dekker baksiden av en skje (ca. 82-84°C). Ikke kok!

Tips: Dette er konsistensen til 'engelsk krem'. Eggeproteinene danner her et nettverk som binder vannet.
4 ✓

Sil av, rør inn rosevannet, og avkjøl helt (min. 4 timer).

Tips: Tilsett rosevannet til slutt slik at duftstoffene ikke fordamper under kokingen.
5 ✓

Frys i maskin, og dryss i pistasjenøttene helt til slutt.

Tips: Pistasjenøttene blir ikke myke under røringen i maskinen.

Oppskrift FAQ

Eggene koagulerte, kan den reddes?
Hvis den bare er litt kornete, kjør den i blender umiddelbart og sil den. Hvis det har blitt eggerøre, må du dessverre begynne på nytt.

Ingredienser

  • 300 ml Helmelk
  • 200 ml Kremfløte
  • 100 g Sukker
  • 4 stk Eggeplommer
  • 80 g Pistasjenøtter (usaltede, hakket)
  • 1 ss Rosevann
  • 1 pk. Vaniljesukker
  • 1 klype Salt