Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Vegansk aubergine-moussaka med bulgur servert
Næringsrik og velsmakende moussaka med aubergine og bulgur

Aubergine-moussaka med bulgur

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En lettere, kjøttfri nytolkning av den klassiske greske moussakaen. Kjøttdeigen erstattes her av fiberrik bulgur med nøtteaktig smak, som tar opp smaken av kanel-tomatsausen perfekt. Lagdelingen sørger for at den kremete béchamel, den krydrede ragu og den myke auberginen møtes i hver bit.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form
  • Panne til ragu og aubergine
  • Kjele til bulgur

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (bulgur, mel)
⚠️ Soya (hvis du bruker soyamelk)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i skiver på en halv centimeter på langs. Salt dem på begge sider, og la dem stå i 20 minutter til det pipler frem vann.

Tips: Dette trinnet komprimerer auberginens struktur, slik at den suger mindre olje under steking. (Celleveggkollaps).
2 ✓

Tørk skivene, pensle dem tynt med olje, og stek dem gylne i en varm panne eller i ovn, 2-3 minutter på hver side.

Tips: Bruningen gir en dypere, stekt smak til retten, som er uunnværlig for en god moussaka.
3 ✓

Kok bulguren mør i dobbel mengde saltet vann i ca. 10-15 minutter, sil av hvis det er vann igjen.

Tips: Bulgur er forhåndskokt knust hvete, så det blir raskere ferdig enn ris.
4 ✓

Lag raguen: surr hakket løk og hvitløk i olje. Tilsett tomatpuré, oregano, basilikum og kanel. Kok sammen i 5 minutter.

Tips: Bruk av kanel i salte retter er et typisk gresk/tyrkisk trekk, det gir varme ved siden av tomatens syrlighet.
5 ✓

Bland den kokte bulguren i tomatsausen. Dette blir det 'kjøttfulle' laget.

Tips: Slik suger bulguren til seg den krydrede sausen.
6 ✓

Lag béchamel: varm opp fettet, rør inn melet (ikke brun det!), og spe med plantemelk under omrøring. Kok opp til det tykner, smak til med salt og pepper.

Tips: Prinsippet om kald melk i varm jevning (eller omvendt) hjelper til med å unngå klumper.
7 ✓

Legg lagvis i en ildfast form: aubergine i bunnen, deretter bulgurragu, så aubergine igjen. Dekk toppen med béchamel.

Tips: Det øverste laget med béchamel beskytter retten mot uttørking under steking.
8 ✓

Stek i ovn på 180°C i 25-30 minutter, til toppen får gyllenbrune flekker.

Tips: La den hvile i 10 minutter før servering, ellers flyter den utover når du skjærer i den.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må auberginen forstekes?
Hvis du legger den rå i formen, vil den slippe mye vann, og retten vil bli suppete i stedet for å kunne skjæres pent.
Hvilken melk skal jeg bruke til vegansk béchamel?
Soya- eller havremelk er det beste valget, fordi de har nøytral smak og tykner godt.

Ingredienser

  • 600 g Aubergine
  • 200 g Bulgur (tørr)
  • 400 ml Tomatpuré (passata)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 ts Tørket basilikum
  • 0.5 ts Malt kanel
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 300 ml Plantemelk (til béchamel)
  • 2 ss Hvetemel (til béchamel)
  • 2 ss Olje eller margarin (til béchamel)