Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Nystekt bagel med appelsinblomst og pistasj
Blank og seig bagel strødd med grønne pistasjnøtter, klar til servering.

Bagel med appelsinblomst og pistasj

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak en bagel er den doble varmebehandlingen: den korte kokingen (posjering) før steking gjør at stivelsen på overflaten gelatiniseres. Dette skaper den karakteristiske, blanke og seige skorpen, mens innsiden forblir tett, men myk. Appelsinblomstvann og pistasj gir en orientalsk vri på dette klassiske bakverket fra New York/Polen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 45 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal / Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Hullsleiv
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk (kun i penslingen)
⚠️ Nøtter (pistasj)

Fremgangsmåte

1 ✓

Elt deigen: mel, gjær, sukker, salt, vann, appelsinblomstvann. Du skal få en hardere deig enn til brød. Hev i 1 time.

Tips: En hardere deig holder formen bedre under koking.
2 ✓

Kna inn pistasjnøttene. Del i 8 deler, form til boller, lag et hull i midten og utvid det. La hvile i 10 minutter.

Tips: Lag hullet større enn du tror, for det krymper under heving.
3 ✓

Kok opp vann med honning. Kok bagelene i 30-60 sekunder på hver side. Legg over på bakepapir.

Tips: Honningvannet hjelper til med karamelliseringen under steking.
4 ✓

Pensle med egg blandet med melk, dryss over ekstra pistasjnøtter. Stek på 200°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: Jo lenger du koker, desto seigere blir skorpen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble bagelen rynkete?
Du kokte den for lenge, eller hevet den for mye før koking.
Hvorfor er den ikke blank?
Du kokte den ikke, eller penslet ikke med egg/melk.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (type 00 eller sterkt)
  • 7 g Tørrgjær
  • 25 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 280 ml Varmt vann
  • 15 ml Appelsinblomstvann
  • 50 g Pistasjnøtter (grovhakket)
  • 20 g Honning (til kokevannet)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 30 ml Melk (til pensling)