Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning
Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll
Fersk hjemmelaget Pide, med løk og krydret kjøttfyll

Pide med løk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Selv om Pide ofte handler om kjøtt, får løken hovedrollen i denne varianten, og beviser at man kan lage et festmåltid av en enkel råvare. Sødmen fra stekt løk og den salte karakteren til krydret kjøtt skaper en perfekt kontrast. I enkelte deler av Tyrkia brukes løk ikke bare som smakssetter, men også for tekstur: større løkbiter karamelliseres under stekingen, noe som gir en dyp, rik smak til fyllet.
🕒 Forberedelse 1 t 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 790 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakebolle
  • Stor stekepanne
  • Stekebrett
  • Kjevle
  • Pensel til pensling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i det lunkne sukkervannet i ca. 10 minutter, til det skummer.

Tips: Hvis det ikke skummer, er ikke gjæren aktiv lenger, start på nytt med fersk gjær.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsett gjærvannet og oljen. Elt til en jevn, smidig deig, og la den heve tildekket til dobbel størrelse (ca. 50-60 minutter).

Tips: Deigen er god når du trykker inn en finger og den sakte får tilbake formen.
3 ✓

Lag fyllet: skjær de mange løkene i halve ringer (tynne skiver), og knus hvitløken. Skjær paprika og tomat i terninger.

Tips: Kuttingen av løken er viktig: slik faller den fra hverandre i fine strimler og karamelliseres under steking.
4 ✓

Brun kjøttdeigen i litt olje, tilsett deretter den store mengden løk og hvitløk. La det surre til løken faller helt sammen og blir gyllen. Bland inn resten av grønnsakene og krydderne, kok sammen til en tykk ragu.

Tips: Under bruningen av løken omdannes sukkeret i den, noe som gjør den søtlig og brun (karamellisering).
5 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Del deigen i 4 deler, form til boller, hvil i 10 minutter.

Tips: Uten hvile forblir deigen 'gummiaktig' og vanskelig å kjevle ut.
6 ✓

Kjevle ut ovale leiver, fyll dem med løk- og kjøttraguen, brett kantene opp til en båtform. Pensle deigkanten med olje.

Tips: Klem endene godt sammen, slik at de ikke åpner seg under steking.
7 ✓

Stek i 12-15 minutter, til deigen er sprø og gyllenbrun. Dryss over frisk persille ved servering.

Tips: Best fersk, når deigen fortsatt damper.

Oppskrift FAQ

Blir ikke løksmaken for sterk?
Nei, for under varmebehandlingen (steking og baking) forsvinner løkens skarphet, og de søte smakene kommer frem.
Kan jeg bruke rødløk?
Ja, rødløk er enda søtere, så det passer spesielt godt til denne retten.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 10 g Tørrgjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 2 ss Olivenolje (til deigen)
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt
  • 300 g Kjøttdeig (storfe eller lam)
  • 3 stk Løk (middels store)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Paprika
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 1 ts Salt (til fyllet)
  • 2 ss Olivenolje (til pensling)