Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander
Elegant tapas-spyd med røkt østers og grillet paprika

Gilda med røkt østers

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Denne oppskriften er en luksuriøs, moderne nytolkning av den klassiske 'Gilda' pintxo (baskisk munnfull). Mens originalen kun består av oliven, ansjos og paprika, møter her den dype, torvaktige smaken av røkt østers den lekne styrken fra Padrón-paprikaen. Perfekt festmat: en enkelt munnfull som krever et glass kald vermut eller tørr hvitvin ved siden av.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Spansk (Tapas)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tannpirkere eller små spyd
  • Stekepanne til paprika

Allergiinformasjon

⚠️ Bløtdyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask Padrón-paprikaene og tørk dem helt tørre.

Tips: Hvis du legger dem våte i oljen, vil det sprute.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i en panne til det ryker. Legg i paprikaene og stek dem i 2-3 minutter til skinnet får blemmer og begynner å bli brunt.

Tips: Paprikaen må 'lide' i den varme oljen for å bli myk og søtlig.
3 ✓

Ta ut paprikaene og dryss umiddelbart med grovt salt.

Tips: Saltet fester seg til den varme, oljete overflaten og gir en sprø tekstur.
4 ✓

Sett sammen spydene: tre på en oliven, en sammenbrettet stekt paprika, og til slutt en røkt østers.

Tips: Smaksrekkefølgen i munnen: salt syrlighet -> sterk mykhet -> røkt umami.
5 ✓

Drypp noen dråper sitronsaft over rett før servering.

Tips: Syren 'skjærer gjennom' fettet fra østersen og oljen.

Oppskrift FAQ

Er all Padrón-paprika sterk?
Nei! Ordtaket sier: 'Noen er sterke, andre ikke.' Dette er gastronomiens versjon av russisk rulett.
Hvor får jeg tak i røkt østers?
Se etter det i hermetikkavdelingen i større supermarkeder, de selges vanligvis i olje i flate bokser.

Ingredienser

  • 1 boks Røkt østers på boks (ca. 8-10 stk)
  • 10 stk Padrón-paprika (små grønne paprika)
  • 10 stk Steinfire grønne oliven (Manzanilla)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 klype Grovt havsalt (Maldon)
  • 1 stk Sitron