Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning
Focaccia med pesto og soltørket tomat servert
Fersk, lekker focaccia med pestosaus og soltørket tomat

Focaccia med pesto og soltørket tomat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
I denne focacciaen møtes de mest intense smakene fra den italienske sommeren. Den konsentrerte, søtsalte smaken av soltørket tomat ('umamibombe') eksploderer i munnen, og balanseres av friskheten fra basilikumpestoen. Deigen er her ikke bare en bærer, men en integrator av smaker: akkurat som oliven, avgir den soltørkede tomaten sin aroma til deigen rundt seg under stekingen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Middelhavs

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Langpanne
  • Kniv til å hakke tomater
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp sukker og gjær i det lunkne vannet. La hvile i 5-10 minutter til det hever (blir skummete).

Tips: Hvis gjæren ikke hever, ikke fortsett arbeidet, for deigen vil forbli flat. Sjekk vanntemperaturen neste gang!
2 ✓

Bland melet med saltet, og hell deretter i gjærvannet, olivenoljen og pestosausen. Elt deigen i minst 8-10 minutter til den blir glatt og elastisk.

Tips: På grunn av oljeinnholdet i pestoen kan det være vanskeligere å få deigen til å samle seg, vær tålmodig med eltingen.
3 ✓

Legg deigen i en oljet bolle, dekk til, og la heve i 60 minutter på et lunt sted.

Tips: Under hevingen modnes smakene i deigen, og strukturen blir luftig.
4 ✓

Olje en langpanne, hvelv i deigen, og trykk den jevnt utover med hendene.

Tips: Ikke bruk kjevle, arbeid med fingrene for å bevare boblene.
5 ✓

Strø over hakket soltørket tomat og revet parmesan. Trykk tomatene litt ned i deigen. La heve i ytterligere 15 minutter.

Tips: Hvis tomaten er inne i deigen, brenner den ikke så lett i ovnsvarmen.
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 220°C i 20-25 minutter, til den blir gyllenbrun.

Tips: En ildfast form med vann i bunnen av ovnen utvikler damp, som hjelper deigen å vokse videre og gjør skorpen sprøere.
7 ✓

Avkjøl på rist før du skjærer opp.

Tips: Innsiden av den varme focacciaen 'steker' fortsatt, hvis du skjærer den nå, kan deigen klistre seg sammen.

Oppskrift FAQ

Den soltørkede tomaten ble brent på toppen.
Soltørket tomat har høyt sukkerinnhold og blir fort svart. Trykk den dypere ned i deigen før steking, eller bløtlegg den i vann/olje på forhånd.
Deigen er for kompakt.
Sannsynligvis brukte du for mye mel under eltingen. Focacciadeigen skal være myk, nesten flytende.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (Siktet)
  • 20 g Fersk gjær
  • 300 ml Lunkent vann
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker
  • 3 ss Pestosaus (grønn)
  • 100 g Soltørket tomat (i olje eller rehydrert)
  • 50 g Parmesan (revet)