Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning
Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander
Dampende varm chingri bhuna med rødlig tomatsaus

Chingri bhuna med koriander

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Bhuna' er en matlagingsteknikk i det bengalske kjøkkenet som betyr langsom bruning. Her lager vi ikke en tynn curry, men freser den krydrede basen med rekene til sausen er tykk og nesten henger som en glasur på rekene. 'Chingri' er navnet på reker. Møtet mellom den tomat- og ingefærbaserte basen og frisk koriander gjør denne retten både dyp i smaken og frisk.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne eller Wok: Til rask fresing.
  • Rivjern: Til ingefær.

Allergiinformasjon

⚠️ Skalldyr

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens rekene og tørk av vannet. Finhakk løken, riv hvitløk og ingefær.

Tips: En tørr overflate er viktig for at rekene skal stekes, ikke kokes i oljen.
2 ✓

Fres løken gyllenbrun i oljen. Tilsett karriblader, hvitløk og ingefær. Fres i 1 minutt til til det dufter.

Tips: Karamellisering av løken gir curryen en søtlig base.
3 ✓

Dryss i krydderne (spisskummen, koriander, gurkemeie, chili). Rør raskt om, og tilsett straks tomatpuréen og en skvett vann så det ikke brenner seg.

Tips: Å frese krydderne i olje gjør smakene mer intense.
4 ✓

Kok tomatbasen i noen minutter til oljen begynner å skille seg ut i kanten. Ha da i rekene.

Tips: Når oljen skiller seg ut, betyr det at den rå tomatsmaken er borte og sausen er ferdig.
5 ✓

Vend sammen og kok i 3-5 minutter til rekene er rosa og ugjennomsiktige. Ikke overkok!

Tips: Rekeprotein stivner på et øyeblikk; overkoking gjør dem seige (proteindenaturering).
6 ✓

Trekk av varmen og rør inn frisk, hakket koriander.

Tips: Frisk koriander er varmesensitiv og smaker best rå.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdigkokte reker?
Ja, men tilsett dem helt til slutt i 2 minutter, akkurat nok til at de blir varme, ellers blir de gummiaktige.
Den ble for sterk.
Du kan dempe styrken med litt kokosmelk eller yoghurt.

Ingredienser

  • 500 g Scampi/Kongereker (Chingri) - renset
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 2 ss Tomatpuré
  • 5 stk Karriblader (tørket eller ferske)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Malt korianderfrø
  • 0.5 ts Gurkemeie
  • 1 ts Chilipulver
  • 1 bunt Friske korianderblader
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt