Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær
Friske japanske sobanudler med shichimi togarashi, soyasaus og ingefær

Zaru soba med shichimi togarashi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Det japanske kjøkkenets krydderbruk er tilbakeholden, men målrettet. Shichimi Togarashi (syvsmaks krydderblanding) stammer fra en urtekjøpmann i Tokyo på 1600-tallet. En blanding av chili, appelsinskall, sesam, ingefær og tang, som gir en kompleks, varmende effekt til de svalende sobanudlene. Denne oppskriften bygger på spillet mellom kalde og sterke/varme følelser.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Rivjern (til ingefær)
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag dippsausen: rør sammen soyasaus, mirin, sukker og vann. Riv ingefæren i. La det stå slik at smakene modnes.

Tips: Ingefærens friskhet 'skjærer gjennom' soyasausens tyngde.
2 ✓

Kok nudlene i fosskokende vann i 4-5 minutter (sjekk pakken).

Tips: Ikke la den være alene, for skummet koker lett over!
3 ✓

Sil av og vask grundig i iskaldt vann mens du gnir trådene.

Tips: Kuldesjokket stopper kokingen og strammer opp nudlenes struktur. (Varmesjokkeffekt på stivelsesgel).
4 ✓

Server nudlene på en tallerken. Ha sausen i en liten skål, og dryss oppskåret vårløk og shichimi togarashi på toppen.

Tips: Strø krydderet i sausen eller oppå sausen, ikke på nudlene, slik at du kan regulere styrken for hver bit.

Oppskrift FAQ

Hva er det i Shichimi Togarashi?
Vanligvis: chili, sichuanpepper, appelsinskall, sort og hvit sesam, hampfrø, ingefær, nori. Hvert merke har sitt eget hemmelige forhold.
Hvor lenge holder kokt soba seg?
Ikke i det hele tatt. Sobanudler må spises umiddelbart etter koking, ellers mister de konsistensen.

Ingredienser

  • 200 g Soba nudler
  • 1 ts Shichimi togarashi (japansk krydderblanding)
  • 3 ss Soyasaus
  • 1 ss Mirin
  • 1 ts Sukker
  • 100 ml Vann (eller dashi)
  • 1 cm Fersk ingefær
  • 2 stilk Vårløk