Valmuefrø- og punsjkake

Det klassiske konditoriets punsjkake møter bestemorens valmuefrøbakst. Den jordlige, oljerike smaken av valmuefrø harmonerer overraskende godt med punsjens søte romaroma. Den rosa glasuren er ikke bare pynt, men 'kronen' som forsegler den saftige innsiden.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
Total tid 2 t 15 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm kakeform
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1

Forvarm ovnen til 180°C. Kle en kakeform med bakepapir.

Tips: Bakepapir garanterer at kaken kommer hel ut av formen.
2

Bland de tørre ingrediensene: mel, malte valmuefrø, bakepulver.

Tips: Kvern valmuefrøene ferske, da de raskt blir harske pga. oljeinnholdet.
3

Pisk smøret hvitt med sukkeret, og tilsett deretter eggene ett om gangen.

Tips: Piskingen bringer luft inn i deigen. Hvis eggene er kalde, kan smøret skille seg (bli kornete); varm da bollen litt over damp.
4

Bland vekselvis inn melblandingen og melken.

Tips: Ikke rør for lenge, kun til det blander seg, ellers blir kaken tung.
5

Stek i 40-45 minutter (sjekk med kakenål!). Avkjøl helt.

Tips: På grunn av valmuefrøene er deigen tettere, gi den tid til å steke gjennom.
6

Del kaken i to. Smør med syltetøy og drypp over rom.

Tips: Rom gir smak og fuktighet på en gang.
7

Rør melis, sitronsaft, aroma, farge og litt vann til en tykk glasur. Hell over kaken.

Tips: Glasuren er perfekt når den flyter sakte som honning. Sitronsaften gir glans og balanserer sødmen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk kaken på toppen?
Ovnen var for varm, så utsiden stekte raskere enn innsiden.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 100 g Malte valmuefrø
  • 180 g Sukker
  • 150 g Mykt smør
  • 4 stk Egg
  • 1 pk Bakepulver
  • 150 ml Melk
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 3 ml Rom (eller aroma)
  • 150 g Aprikossyltetøy
  • 2 ts Punsjaroma
  • 200 g Melis (til glasur)
  • 2 ts Sitronsaft
  • 2 dråper Rød konditorfarge