Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu
Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder
Tradisjonell spansk caldillo, en mettende suppe med svinekjøtt og grønnsaker

Caldillo med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Caldillo er den spanske landsbygdas sjel på en tallerken. Denne enkle, men mettende suppen følger 'fattigmannskjøkkenets' prinsipp: den tryller frem et rikt måltid av lite kjøtt og mye grønnsaker. Hemmeligheten er 'sofrito' (langsom bruning av løk, hvitløk, paprika og tomat), som gir suppen dybde, mens potetens stivelsesinnhold tykner kraften naturlig, slik at den blir fløyelsmyk og kremet også uten fløte.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele: Slik at alle grønnsakene får god plass.
  • Tresleiv: Til å brune basen.

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i 2x2 cm terninger. Hakk løk og paprika, knus hvitløken. Skjær tomat og potet i terninger.

Tips: Lik størrelse på grønnsakene sikrer at de blir ferdigkokt samtidig (jevn varmebehandling).
2 ✓

Varm oljen i kjelen, og brun kjøttterningene gyllenbrune på alle sider.

Tips: Dannelsen av stekeskorpe gir suppens grunnsmak, ikke hopp over dette trinnet (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Tilsett løk, hvitløk og paprika til kjøttet. Fres på middels varme i 5 minutter til løken er blank.

Tips: Eteriske oljer som frigjøres når løken stekes, beriker retten.
4 ✓

Rør inn tomatene, og kok videre til tomatene slipper saft og faller fra hverandre.

Tips: Tomatens syreinnhold bidrar til å løsne de gode smaksstoffene som har festet seg i bunnen av kjelen (deglaçage).
5 ✓

Tilsett poteter, grønne bønner, oregano, salt og pepper. Hell på vann så det dekker godt.

Tips: Potetstivelsen løses ut under kokingen, dette gjør suppekraften mer fyldig (jevning).
6 ✓

La det småkoke under lokk i ca. 30-35 minutter, til både kjøtt og poteter er helt møre.

Tips: På svak varme blander smakene seg bedre, og grønnsakene koker ikke i stykker.
7 ✓

Trekk av varmen, og rør inn sitronsaften. Smak til, og tilsett mer salt om nødvendig.

Tips: Syren (sitronsaft) 'åpner' smakene til slutt og gir friskhet ved siden av det fetere kjøttet (smaksbalanse).

Oppskrift FAQ

Hvordan blir suppen tykkere?
Under kokingen kan du mose noen kokte potetbiter mot kanten av kjelen med sleiva, eller ta dem ut, mose dem og ha dem tilbake.
Kan jeg bruke annet kjøtt?
Ja, det er også utmerket med storfekjøtt, men da blir koketiden lenger.

Ingredienser

  • 500 g Svinebog (i terninger)
  • 3 stk Mellomstore poteter
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Grønn paprika
  • 4 stk Modne tomater
  • 100 g Grønne bønner (friske eller frosne)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ts Tørket oregano
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1.2 l Vann (eller kraft)