Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Pepperpot med oksekjøtt, servert med hvitvinssaus og frisk koriander Pepperpot med oksekjøtt Caldillo med poteter servert, rik kjøttsuppe med grønnsaker og ferske krydder Caldillo med poteter Brassó-kylling servert på tallerken Brassó-kylling Ristet fullkornsbrød smurt med kesam- og purrekrem, servert på lyst fat Prebiotisk smørbrød med purre og kesam Macarons med valnøtter og kandisert appelsin servert Macarons med valnøtter og kandisert appelsin Pære kakiage, grønnsaker stekt i sprø røre, servert med fersk koriander Pære kakiage Chingri Bhuna med koriander, en indisk rekerett servert med frisk koriander Chingri bhuna med koriander Pide med løk, servert med fersk deig og krydret kjøttfyll Pide med løk Focaccia med pesto og soltørket tomat servert Focaccia med pesto og soltørket tomat Nygrillet pizza med tropisk frukt Pizza ai Frutti Tropicali Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu
Brassó-kylling servert på tallerken
Klassisk ungarsk rett med saftig kylling og hvitløkskrydrede poteter

Brassó-kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Brassói lages opprinnelig av indrefilet av svin, men med kyllingbryst får vi en lettere og raskere variant som passer perfekt i hverdagen. Essensen er imidlertid den samme: dominansen av hvitløk, duften av merian (eller persille) og potetterninger stekt slik at de er sprø utenpå og myke inni. Møtt kjøtt og sprø poteter på samme tallerken – det er hemmeligheten bak Brassói.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • To stekepanner (hvis du vil bli ferdig raskere)
  • Kjøkkenpapir
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell potetene og kutt dem i 1,5-2 cm store terninger. Vask dem, men tørk dem helt tørre før steking.

Tips: Hvis du har tid, kan du forvelle dem i 5 minutter i saltet vann, så er du sikker på at de blir myke inni når utsiden er brunet.
2 ✓

Kutt kyllingbryst og bacon i strimler eller terninger. Finhakk løk og hvitløk.

Tips: Prøv å kutte kjøtt og poteter i omtrent samme størrelse for en estetisk servering.
3 ✓

Stek potetene i rikelig med varm olje (eller i ovnen) til de er gylne. Ta dem ut på kjøkkenpapir, salt dem og sett til side.

Tips: Potetene må være sprø, det gir tekstur til retten.
4 ✓

I mellomtiden, sprøstek baconet i en stor stekepanne. Hvis det er lite fett, tilsett litt olje.

Tips: Baconfettet gir den røykfylte basen som kjennetegner Brassói.
5 ✓

Fres løken blank i baconfettet, og tilsett deretter kyllingkjøttet. Stek på høy varme til det blir hvitt.

Tips: Ikke damp det, stek det! Kjøttet skal få en skorpe.
6 ✓

Trekk pannen av varmen, dryss over paprikapulver, pepper, merian og halvparten av den knuste hvitløken. Bland sammen.

Tips: Merian er det klassiske krydderet til Brassói, men mange liker det med persille. Det er en smakssak.
7 ✓

Sett tilbake på varmen, hell på litt vann (en halv dl), og la det trekke ferdig i 5-10 minutter. Tilsett resten av hvitløken mot slutten for frisk smak.

Tips: Det skal bare være litt væske under, en tykk sjy som dekker kjøttet.
8 ✓

Vend inn de stekte potetene rett før servering, og server umiddelbart. Sylteagurk passer godt til.

Tips: Ikke la det stå ferdigblandet, for da blir potetene myke!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble potetene myke?
Hvis du blander dem med kjøttet og lar det stå lenge, suger potetene til seg sausen og blir myke. Brassói må alltid serveres fersk, rett etter blanding, eller så må potetene serveres ved siden av.
Hvitløk: hvor mye?
Mye! Brassói handler om hvitløk. Ikke spar på det, og tilsett det mot slutten for å beholde den intense smaken.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingbrystfilet
  • 800 g Poteter (kokefaste/til steking)
  • 100 g Røkt bacon
  • 1 stk Løk
  • 4-5 fedd Hvitløk
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 ts Tørket merian (eller fersk persille)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • Rikelig olje til steking av poteter