Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Banankake med valnøtter og krem pyntet med ferske bananskiver og valnøtter
Festlig banankake med sprø valnøtter og myk krem

Banankake med valnøtter og krem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne kaken er en mer raffinert, festlig versjon av det klassiske 'Banana Bread'. Bananens sødme og saftighet gjør at vi kan bruke mindre fett, samtidig som kaken holder seg myk i dagevis. Risting av valnøttene frigjør eteriske oljer som gir en dyp, jordlig karakter til søtsaken, og balanserer fruktens sukkerinnhold.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 2 t 10 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk klassisk inspirasjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm kakeform
  • Bakepapir
  • Boller
  • Visp
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle en 22 cm kakeform med bakepapir. Rist valnøttene i en tørr panne i noen minutter til de begynner å dufte, la dem avkjøles og hakk dem grovt.

Tips: Under risting reagerer aminosyrer og sukker i valnøttene med hverandre på grunn av varmen (Maillard-reaksjon), slik at du får en mye mer intens, brent smak.
2 ✓

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle. Ikke glem saltet, da det fremhever de søte smakene.

Tips: Sikting av melet gjør kornene løsere, slik at deigen blir luftigere, og du unngår bakepulverklumper.
3 ✓

Mos bananene med en gaffel. Drypp over litt sitronsaft for å bevare fargen.

Tips: Stivelsesinnholdet i overmodne bananer er allerede omdannet til sukker, derfor er de søtere og mykere, noe som gir en saftigere deig.
4 ✓

I en annen bolle pisker du eggene med sukkeret til det blir hvitt og du får en tykk krem. Rør inn det smeltede (lunkne) smøret, vaniljen og bananpureen.

Tips: Hvis smøret er for varmt, 'koker' det eggene (proteinene koagulerer). Vent alltid til det er avkjølt!
5 ✓

Vend melblandingen og 2/3 av de ristede valnøttene inn i eggemassen. Rør kun til melet er borte.

Tips: Overrøring aktiverer glutenet i melet, noe som gjør kaken seig og tett i stedet for mør.
6 ✓

Hell i formen, og stek i 30-35 minutter. Sjekk med pinne: hvis pinnen kommer ut ren, er den ferdig. La den avkjøles helt i formen.

Tips: Avkjøling i formen er viktig fordi kakens struktur fortsatt er svak når den er varm, og den kan gå i stykker.
7 ✓

Pisk den kalde fløten stiv med melis. Smør den på toppen og sidene av den avkjølte kaken.

Tips: Fløten blir bare pisket fint hvis fettkrystallene er kalde og faste.
8 ✓

Pynt med resten av de ristede valnøttene og ferske bananskiver (som du også drypper sitron på!). La den hvile i kjøleskapet i 1 time før servering.

Tips: Under avkjøling trekker sukkerbrødet til seg litt fuktighet fra kremen, slik at smakene blander seg (osmose og diffusjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor sank valnøttene til bunns?
Deigen var for tynn, eller valnøttbitene for store. Vend valnøttene i litt mel før du blander dem i deigen!
Kaketoppen ble for mørk.
Sukkeret i bananen karamelliseres raskt. Dekk til med aluminiumsfolie halvveis i steketiden!

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 150 g Sukker
  • 3 stk Egg (str. L)
  • 100 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 2 stk Banan (veldig moden, prikkete skall)
  • 150 g Valnøttkjerner
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 1 stk Sitron (til bananen)
  • 250 ml Kremfløte (min. 30%, kald)
  • 50 g Melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt