Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær
Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker
Næringsrik og sunn vegansk Buddha bowl med quinoa og sopp

Buddha bowl med sopp og quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Konseptet med Buddha bowl bygger på balanse: harmonien mellom ulike teksturer og smaker som møtes på tallerkenen gir opplevelsen. Quinoa, inkaenes urgamle korn, gir en utmerket base med sin nøtteaktige smak, som kompletteres av sødmen fra ovnsbakt karamellisert søtpotet og soppens jordnære preg. Denne retten er ikke bare tiltalende for øyet med sitt mangfold, men byr også på en spennende lek i munnen takket være de varierte matlagingsteknikkene – risting, baking og koking.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Finmasket sikt (til vasking av quinoa)
  • Mellomstor kjele med lokk
  • Stekebrett med bakepapir
  • Stekepanne (helst tykkbunnet)
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Stor bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Ha quinoaen i en finmasket sikt, og skyll den grundig under rennende kaldt vann i minst 1-2 minutter mens du gnir kornene med fingrene.

Tips: Quinoa har et bittert belegg (saponin) på overflaten som må vaskes bort, ellers kan det ødelegge smaken på retten.
2 ✓

Ha quinoaen i kjelen, hell på dobbel mengde vann, salt, og kok opp. Skru deretter ned varmen, sett på lokk, og kok i 15 minutter til vannet er borte og små hvite 'haler' kommer ut av kornene.

Tips: Under lokket gjør dampen grovjobben, slik blir resultatet luftig (stivelsesgelatinisering).
3 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skrell søtpoteten og kutt den i 2x2 cm terninger.

Tips: Lik størrelse på kuttingen sikrer at alle terningene blir ferdige samtidig.
4 ✓

Vend søtpoteten i 1 spiseskje olivenolje, salt og pepper. Fordel den på et stekebrett med bakepapir slik at de ikke berører hverandre, og stek i 20-25 minutter til kantene begynner å brunes og dufte.

Tips: Hvis terningene ligger inntil hverandre, vil dampen som slipper ut gjøre at de dampes i stedet for å stekes (hindring av Maillard-reaksjon).
5 ✓

Finhakk rødløken, knus hvitløken. Rens soppen og skjær den i skiver.

Tips: Legg aldri sopp i vann, da suger den til seg vann som en svamp. Rens den kun med børste eller tørkepapir.
6 ✓

Varm 1 spiseskje olje i stekepannen på middels varme, og fres løken til den er blank (gjennomsiktig).

Tips: Salting hjelper til med å trekke fuktigheten ut av løken, slik at den blir myk raskere (osmose).
7 ✓

Tilsett soppen og øk varmen til høy. Stek uten å røre til den får en gyllenbrun farge og lager en pipende lyd.

Tips: Høy varme og tålmodighet (ikke røre) er hemmeligheten bak sprø, smaksrik sopp.
8 ✓

Bland kikerter, knust hvitløk og karve sammen med soppen. Fres det sammen i 2-3 minutter til hvitløksduften stiger opp.

Tips: Tilsett alltid hvitløk til slutt, for på høy varme brenner den seg på et øyeblikk og blir bitter.
9 ✓

Hvis du liker spinaten myk, kaster du den i den varme pannen etter at du har skrudd av platen, og lar den falle sammen i restvarmen.

Tips: Spinatens cellevegger kollapser ved varme, så en enorm haug blir til en håndfull (vanntap).
10 ✓

Sett sammen bollen: legg quinoa, bakt søtpotet, soppragu og spinat ved siden av hverandre.

Tips: For den visuelle opplevelsen bør du plassere fargene (oransje, brun, grønn, hvit) i kontrast til hverandre.
11 ✓

Drypp over sitronsaft og resten av olivenoljen, og dryss til slutt sesamfrø over.

Tips: Syren (sitron) fremhever og 'vekker' de jordnære og fete smakene i retten.

Oppskrift FAQ

Hvorfor forble quinoaen hard?
Sannsynligvis var det ikke nok vann under den, eller du tok av lokket for tidlig. La den hvile i dampen etter koking.
Hva gjør jeg hvis soppen slipper væske i stedet for å brunes?
Du hadde for mye sopp i pannen samtidig, eller varmen var for lav. Stek i flere omganger på høy varme.
Kan den lages på forhånd?
Ja, ingrediensene holder seg hver for seg i 2-3 dager i kjøleskapet, men det lønner seg å sette den sammen fersk.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa (tørr)
  • 150 g Sjampinjong
  • 200 g Søtpotet
  • 100 g Frisk spinat
  • 150 g Kokte kikerter (hermetiske eller forhåndskokte)
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet svart pepper
  • 1 ts Hel karve
  • 1 ss Fersk sitronsaft
  • 1 ss Sesamfrø