Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Pizza Hawaii med planteost og vegansk \'skinke\' servert Vegansk Pizza Hawaii Poké med agurk, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med agurk Vaniljeparfait med vinskum servert Vaniljeparfait med vinskum Gresskarvafler med fersk gresskar og kanel Gresskarvafler Appelsin- og honning-iste i glass Appelsin- og honning-iste Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa Kremet polenta servert med bakt rød paprika, dryppet med hvitløksolje Polenta med bakt paprika Krydret julecider i krus Krydret julecider Taiyaki med appelsinskall, fylt med søt rød bønne-pasta Taiyaki med appelsinskall Matcha ramen servert med grønn te-kraft Matcha ramen Muffins med pisket krem og friske bjørnebær Bjørnebær- og fløtecupcakes Lobio med mchadi, servert med frisk persille Lobio med mchadi Chawanmushi servert med ginkgonøtter, dampet eggerett Chawanmushi med ginkgonøtter Chow chow kootu, en deilig sørindisk rett med bønner og grønnsaker Chow chow kootu Saftig grillet squash på tallerken BBQ grillet squash Kake med appelsin og honning i firkantet form Kake med appelsin og honning Vegansk Pizza Hawaii med planteost og vegansk \'skinke\' servert Vegansk Pizza Hawaii Poké med agurk, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med agurk Vaniljeparfait med vinskum servert Vaniljeparfait med vinskum Gresskarvafler med fersk gresskar og kanel Gresskarvafler Appelsin- og honning-iste i glass Appelsin- og honning-iste Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa
Matcha ramen servert med grønn te-kraft
Unik og iøynefallende grønn matcha-ramen, servert rykende varm med tofu og smilende egg

Matcha ramen

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Denne ramenen handler ikke om tradisjoner, men om dristighet. Den jordaktige, lett bitre smaken av matcha (malt grønn te) harmonerer overraskende godt med den salte, umamirike kraften. Det er som om teen "renser" smaksløkene etter suppens fedme. Visuelt imponerende, og smaksmessig en kompleks opplevelse.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kjøkken Japansk (Moderne)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Sil (for å fjerne klumper i matchaen)
  • Visp (chasen eller vanlig)
  • Kjele til suppe og nudler

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok eggene i kokende vann i nøyaktig 6 minutter og 30 sekunder (bløt plomme), og legg dem deretter umiddelbart i isvann.

Tips: Varmesjokket (isvann) stopper kokingen umiddelbart, slik at plommen forblir kremet, og skallet blir lettere å ta av fordi proteinet trekker seg sammen.
2 ✓

Varm opp sesamoljen i en kjele, fres knust hvitløk og revet ingefær til det dufter, og tilsett deretter soppen. Stek i 2-3 minutter.

Tips: Soppens høye vanninnhold må fordampes for å konsentrere umami-smaken (glutamater).
3 ✓

Hell over kraften, tilsett soyasaus og tofu. Varm opp til kokepunktet, men ikke la det fosskoke.

Tips: Kraftig koking kan gjøre suppen grumsete og ødelegge tofuen.
4 ✓

Ta ut en øse med suppe i en liten bolle, visp inn matchapulveret til det er klumpfritt, og hell det tilbake i suppen.

Tips: Matcha er hydrofobt (vanskelig å fukte), så hvis du strør det rett i den store kjelen, forblir det klumpete. Forkrøring (temperering) hjelper oppløsningen.
5 ✓

Kok nudlene i en egen kjele etter anvisning på pakken, sil av.

Tips: Kok aldri nudlene i suppen, da stivelsen vil tykne suppen og gjøre den grumsete.
6 ✓

Servering: nudler i bunnen, den varme matchasuppen over, toppet med halvert egg, vårløk og sesamfrø.

Oppskrift FAQ

Blir suppen bitter?
Ikke hvis du bruker matcha av god kvalitet og ikke koker den for lenge. Tanninene i teen blir bare ubehagelig bitre ved langvarig koking.

Ingredienser

  • 200 g Ramen-nudler (ferske eller tørkede)
  • 2 ts Matchapulver (matkvalitet)
  • 800 ml Grønnsakskraft
  • 150 g Tofu (fast, i terninger)
  • 100 g Shiitake-sopp (i skiver)
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ss Sesamolje
  • 1 fedd Hvitløk
  • 5 g Fersk ingefær (revet)
  • 2 stk Egg
  • 1 stk Vårløk
  • 1 ts Sesamfrø