Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk Curry goat med laurbærblad Prosecco-parfait servert Prosecco-parfait Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon is servert Baskin-Robbins Gold Medal Ribbon Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime servert Hvitløks- og rosmarinmarinade med lime Buddha bowl med sopp og quinoa servert med friske grønnsaker Buddha bowl med sopp og quinoa Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær
Curry goat med laurbærblad, en skål rik, krydret geitecurry med fyldig kokosmelk
Krydret curry med geitekjøtt og laurbærblad, rik på smak

Curry goat med laurbærblad

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Curry Goat' er kongen av karibiske feiringer, bryllup og familiesammenkomster. Geitekjøtt, som kan være fremmed for mange, viser her sitt sanne ansikt: under langtidskoking blir det mørt, og den karakteristiske smaken er en perfekt partner til sterke currykrydder og kremet kokosmelk. Det anbefales å bruke kjøtt med bein, da beinmargen gir ekstra smak og tykkelse til sausen. Laurbærblad og allehånde gjør denne curryen til en ekte 'øy-opplevelse'.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Karibisk (Jamaicansk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn eller jerngryte (Dutch Oven)
  • Skjærebrett og kjøttøks (hvis kjøttet har bein)

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kjøttet (tradisjonelt skylles det med eddikvann), og skjær det i terninger. Hakk løk, hvitløk og ingefær, skjær tomatene i terninger.

Tips: Hvis du har tid, mariner kjøttet med krydderne i kjøleskapet over natten.
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen. Tilsett karripulveret og fres det i 10-20 sekunder ('burn the curry') til det begynner å bli mørkere og dufte.

Tips: Å frese krydder i olje frigjør aromaene, men pass på så du ikke brenner det!
3 ✓

Kast oppi løk, hvitløk, ingefær og chili. Fres i noen minutter, tilsett deretter kjøttet. Brun til det skifter farge, rør rundt slik at den krydrede oljen dekker alt.

Tips: Dannelsen av stekeskorpe (Maillard) gir sausen en dyp brun farge.
4 ✓

Tilsett tomat, spisskummen, laurbærblad, salt og pepper. Hell på kokosmelk og nok vann til at det akkurat dekker.

Tips: Syren fra tomaten hjelper til med å mørne kjøttet.
5 ✓

Kok under lokk på lav varme (simre) i 1,5–2 timer, til kjøttet er smørmykt og løsner fra beinet.

Tips: Rør av og til og etterfyll med vann om nødvendig. Til slutt skal du ha en tykk, saftig ragu.
6 ✓

Server med dampet ris og bønner (Rice and Peas). Du kan drysse frisk koriander over.

Tips: Du kan også koke chilien hel hvis du bare vil ha smaken men ikke styrken, og ta den ut til slutt.

Oppskrift FAQ

Geita forble seig. Hvorfor?
Geitekjøtt er seigt, det trenger tid. Hvis det ikke ble mørt på 1,5 time, tilsett vann og kok videre. Det kan ta opptil 2-3 timer avhengig av dyrets alder.
Kan jeg bruke lam?
Ja, lam er fetere og koker raskere, men smakskarakteren blir lignende.

Ingredienser

  • 800 g Geitekjøtt (helst med bein, i terninger)
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 ts Frisk ingefær (revet)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 stk Tomater
  • 1 ss Jamaicansk karripulver (eller vanlig karri + gurkemeie)
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 stk Chili (f.eks. Scotch Bonnet eller Habanero)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 2 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper