Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Biff Bourguignon, rødvinsgryte servert med dampede grønnsaker
Klassisk fransk biff bourguignon kokt i rødvin med champignon, bacon og perleløk.

Biff bourguignon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Julia Child gjorde den verdensberømt, men dette er en enkel fransk bonderett. Essensen: kjøttet braiseres i rødvin, det tynnes ikke ut med vann. Sopp og løk (garnityret) tilberedes separat og møter kjøttet først til slutt for å bevare teksturen og sin unike smak i den tykke, mørke sausen.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 3 t
⌛ Total tid 3 t 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor støpejernsgryte med lokk
  • Stekepanne
  • Dørslag

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (vin)
⚠️ Gluten (mel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Sprøstek baconet i gryten, ta ut bitene, men la fettet være igjen.

Tips: Baconfettet gir grunnsmaken.
2 ✓

Tørk kjøttet helt tørt (viktig!), vend det lett i melet, salt og pepre. Brun det mørkebrunt på alle sider i det varme baconfettet i små porsjoner. Ta ut kjøttet.

Tips: Hvis du har i alt på en gang, kjøler kjøttet ned fettet og slipper væske. Vi trenger stekeskorpe!
3 ✓

Brun grovhakket løk og gulrot i det gjenværende fettet. Rør inn tomatpuréen.

Tips: Karamelliseringen av grønnsakene utdyper smaken ytterligere.
4 ✓

Legg kjøttet og baconet tilbake. Hell over vin og kraft så det dekker. Tilsett hvitløk, timian, laurbærblad. Kok opp.

Tips: Syren i vinen mørner kjøttet.
5 ✓

La det småkoke under lokk på veldig lav varme (eller i ovn på 160 grader) i 2,5-3 timer, til kjøttet faller fra hverandre med gaffel.

Tips: Tålmodighet gir roser (og mørt kjøtt).
6 ✓

I mellomtiden, stek sopp og småløk hver for seg gyllenbrune i smør i en panne. Tilsett dem i gryten de siste 15 minuttene.

Tips: Slik blir ikke soppen kokt til grøt, og løken forblir søt.

Oppskrift FAQ

Hvilken vin skal jeg bruke?
En fyldig, tørr rødvin (f.eks. Pinot Noir, Merlot). Myten om 'kokevin': hvis du ikke ville drukket den, ikke lag mat med den!
Hvorfor må jeg vende kjøttet i mel?
Melet gir smak under bruningen, og tykner sausen senere.

Ingredienser

  • 1.2 kg Høyrygg av storfe eller bog (i større, 4-5 cm terninger)
  • 1 flaske Tørr rødvin (750 ml)
  • 200 g Bacon, i strimler
  • 2 stk Løk (grovhakket)
  • 2 stk Gulrot (i skiver)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 ss Tomatpuré
  • 250 g Champignon (delt i fire)
  • 15 stk Småløk (eller sjalottløk, hele)
  • 2 ss Hvetemel
  • 5 dl Oksekraft
  • 3 kvist Frisk timian
  • 2 stk Laurbærblad
  • 3 ss Smør