Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kremet brokkolisuppe servert med sprø brødkrutonger
Kremet og sunn brokkolisuppe servert med sprø brødkrutonger og en klatt rømme.

Brokkolisuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper

Fargen på den perfekte brokkolisuppen er levende smaragdgrønn, og smaken er frisk, ikke 'kokt kål'-aktig. Dette oppnår vi med kort koketid: brokkolien varmebehandles bare til den blir mør, slik at klorofyllfargen og vitaminene bevares. Fløten og smøret bærer de fettløselige smaksstoffene og gjør teksturen fløyelsmyk.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Stavmikser
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del brokkolien i buketter. Ikke kast den tykke stilken: skrell av den trevlete ytre delen, og kutt den møre innmaten i terninger.

Tips: Det er mye smak i stilken, men den koker saktere, derfor må den kuttes mindre enn bukettene.
2 ✓

Fres finhakket løk og hvitløk i smøret til det er blankt.

Tips: Ikke brun det, for det misfarger suppen og overdøver den fine brokkolismaken.
3 ✓

Ha i brokkolistilken, hell over kraften og kok i 5-8 minutter.

Tips: Smaken på kraften avgjør suppens karakter. Hvis du bruker vann, må du krydre dristigere.
4 ✓

Tilsett brokkolibukettene og kok i ytterligere 5-6 minutter til de akkurat er møre (sjekk med gaffel).

Tips: Ikke overkok! Den er best når fargen fortsatt er livlig grønn.
5 ✓

Trekk av varmen og miks helt glatt med stavmikser. Tilsett deretter fløte og muskatnøtt.

Tips: Muskatnøtt er en klassisk partner til fløteretter, den fremhever kremetheten, men er veldig intens, så doser forsiktig.
6 ✓

Sett tilbake på varmen og varm opp til kokepunktet (men ikke la det koke lenge). Server med ost, suppeperler eller ristet brød.

Tips: Miksingen fører mye luft inn i suppen, noe som gjør den skummende og lett.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble suppen brun?
Du kokte den for lenge, eller den kom i et surt miljø (f.eks. sitronsaft) som brøt ned det grønne klorofyllet.
Hvorfor gir den luft i magen?
Brokkolifibrene er tungt fordøyelige. Krydder (muskatnøtt, hvitløk) og mosing hjelper på fordøyeligheten.

Ingredienser

  • 500 g Brokkoli (fersk)
  • 50 g Smør
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 liter Grønnsakskraft (eller vann)
  • 200 ml Matfløte
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Malt pepper
  • 1 klype Revet muskatnøtt