Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp
Japansk gyoza fylt med reker i sprø stekt bunndeig

Japansk rekegyoza

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Gyoza fylt med sjømat er lettere enn kjøttvarianten. Rekens naturlige sødme harmonerer godt med salt soyasaus og ristede sesamfrø. Hemmeligheten ligger i forberedelsen av reken: hvis vi grovhakker den, beholder den spensten, hvis vi moser den, mister den karakteren.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 215 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med lokk
  • Skarp kniv
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Skalldyr
⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt kålen, la den hvile, og press den ut.

Tips: Tørr kål tar bedre til seg smaken av reker.
2 ✓

Finhakk reken, bland med maisenna, krydder og grønnsaker.

Tips: Maisenna danner et tynt lag som holder på fuktigheten.
3 ✓

Fyll deigene, lukk dem.

Tips: Sikker lukking hindrer at smaken koker ut.
4 ✓

Brun bunnen, og damp deretter i 5 minutter.

Tips: Under dampingen gelatiniseres maisennaen og danner en tykk saus i fyllet.
5 ✓

Stek tilbake til fettet.

Tips: Sprø bunn = nytelsesfull bit.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skal jeg ha i maisenna?
Maisenna binder fuktigheten som lekker ut av reker og grønnsaker, slik at fyllet forblir saftig, men ikke vannete.

Ingredienser

  • 24 stk Gyoza-ark
  • 250 g Reker (rå, rensede)
  • 100 g Hodekål
  • 2 stk Vårløk
  • 10 g Fersk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 15 ml Soyasaus
  • 10 ml Sesamolje
  • 1 ss Maisenna
  • 10 ml Olje (til steking)
  • 100 ml Vann (til damping)
  • 0.5 ts Salt