Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur Samsa med gresskar, gyllenbrun, i sprø deig, servert med fersk koriander Samsa med gresskar Gilda med røkt østers, servert med krydret paprika og frisk koriander Gilda med røkt østers Zaru soba med shichimi togarashi, servert med soyasaus og frisk ingefær Zaru soba med shichimi togarashi Nystekte klassiske bagels, med sprø og gyllenbrun skorpe Klassiske bagels Bao bun med scampi servert fersk Bao bun med scampi Guavacider servert i glass Guavacider Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig Klassisk tarte tatin Crostata med sjokoladekrem, nyserver Crostata med sjokoladekrem Japansk rekegyoza i deig med sprø bunn, med rekefyll, servert med soyadipp Japansk rekegyoza Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu servert Gresskar- og quinoawok med curry-tahinitofu Chingri malai med garam masala, servert med frisk koriander og limejuice Chingri malai med garam masala Klassisk Mujaddara, egyptisk rett med linser, ris og stekt løk Klassisk mujaddara Mørk sjokolade- og rom-cannoli servert Mørk sjokolade- og rom-cannoli Boller med kjøtt og grever servert Boller med kjøtt og grever Svart te med honning i krus med sitron Svart te med honning Yatsuhashi med kanel, japansk søtsak med kokosmasse Yatsuhashi med kanel Søt mojo rojo-saus i en skål, omgitt av biter av stekt paprika Mojo rojo Elote med salsa – fersk mais servert med salsasaus, rømme og koriander Elote med salsa Ostekakepannekaker servert på tallerken Ostekakepannekaker Veganske karbonader med bulgur servert Veganske karbonader med bulgur
Klassisk Tarte Tatin med karamelliserte epler og sprø butterdeig
Blank og gyllen klassisk Tarte Tatin servert rett fra ovnen

Klassisk tarte tatin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Legenden sier at søstrene Tatin ved et uhell stekte eplepaien opp ned, men resultatet ble genialt. Denne kaken er en hyllest til karamelliserte epler: smør og sukker smelter sakte sammen med eplesaften til en tykk, ravfarget saus, kronet med sprø deig. Nøkkelen er mot: man må tørre å karamellisere det mørkt!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast stekepanne: med metallhåndtak, siden den skal fra kokeplaten og inn i ovnen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell eplene, del dem i fire og fjern kjernehuset.

Tips: Du trenger større biter, da de faller sammen under steking.
2 ✓

Smelt smøret med sukkeret i pannen på middels varme. Rør til du får en gyllenbrun karamell.

Tips: Vær forsiktig, karamellen er veldig varm! Hvis det begynner å ryke, ta den av varmen umiddelbart.
3 ✓

Legg eplene tett i (de vil krympe), dryss med kanel og drypp over sitronsaft. La det surre i karamellen i 10 minutter til eplene blir litt myke.

Tips: Eplesaften blander seg med karamellen og danner en deilig saus.
4 ✓

Ta av varmen. Skjær butterdeigen til samme størrelse som pannen (litt større), legg over eplene og dytt kantene ned under eplene.

Tips: Prikk deigen med en gaffel slik at damp kan slippe ut, ellers vil deigen blåse seg opp.
5 ✓

Stek ved 180°C i 25-30 minutter til deigen er gyllenbrun og sprø.

Tips: Hvis du ser karamellen boble langs kanten, er det et godt tegn.
6 ✓

Ta ut, la hvile i 5 minutter, legg deretter en tallerken over og snu den rundt med en bestemt bevegelse.

Tips: Vær forsiktig med den varme karamellen, bruk kjøkkenhåndkle!

Oppskrift FAQ

Karamellen ble for rennende.
Eplene slapp for mye væske. Damp bort overflødig væske fra eplene i karamellen på kokeplaten før steking.
Eplene satt fast i pannen.
Du ventet ikke lenge nok, eller ventet for lenge før du snudde den. La den avkjøles i 5-10 minutter slik at karamellen setter seg litt, men fortsatt er flytende.

Ingredienser

  • 6 stk Epler (faste, f.eks. Granny Smith)
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør
  • 1 stk Sitronsaft
  • 1 ts Kanel
  • 1 pk Butterdeig (kjølt)